Eten in Macedonië: Top 12 Noord-Macedonische gerechten

Macedonië is een ingesloten land in Zuidoost-Europa. Het wordt gekenmerkt door KosovoServië, Bulgarije, Griekenland en Albanië omringd. Het land staat bekend als het enige land dat zonder bloedvergieten onafhankelijk werd van Joegoslavië. Noord-Macedonië staat ook bekend om zijn talloze oude kloosters en schilderachtige meren. De Macedonische keuken is sterk afhankelijk van de beïnvloed door de Ottomaans-Turkse keuken en bevat ook enkele Kenmerken van andere Balkankeukens.

Macedonisch eten: Moussaka

De populairste Macedonische gerechten

Het relatief warme klimaat in Noord-Macedonië biedt Goede groeiomstandigheden voor diverse groenten, kruiden en fruit. De Macedonische keukene staat ook bekend om de Verscheidenheid en kwaliteit van hun zuivelproducten, wijnen en lokale alcoholische dranken zoals rakija.

Tavče gravče en mastika worden beschouwd als de nationale gerechten en dranken van het land, terwijl gebak wordt beschouwd als een hoofdbestanddeel van de Macedonische keuken.

Hier volgt een lijst met enkele traditionele gerechten die je zeker moet proberen in Noord-Macedonië.

Sarma (gevulde koolrolletjes)

Sarme - Koolrolletjes gevuld met gemalen rundvlees en rijst

Sarma is een gerecht gemaakt van gefermenteerde koolbladeren, rijst en gehakt. Sarma wordt beschouwd als een van de favoriete gerechten van het land en staat over het algemeen bekend als een wintergerecht, maar veel mensen eten het ook op andere tijden van het jaar.

Het wordt meestal geserveerd met bijgerechten en sauzen, maar kan ook op zichzelf worden gegeten. Er is ook een vegetarische versie van dit gerecht waarbij het gehakt wordt weggelaten en in plaats daarvan rijst en prei wordt gebruikt.

Er is ook een zomerse versie waarbij gefermenteerde koolrolletjes worden vervangen door wijnbladeren, die meestal met zure room worden gegeten.

Tavce Gravce

De populairste Macedonische gerechten: Tavce Gravce

Tavce gravce is een gerecht gemaakt van gekookte bonen en een roux van droge rode peper. Het mengsel wordt vervolgens gebakken in een pan of pot.

Het wordt meestal geserveerd met worstjes of ribbetjes, verse paprika en brood. Volgens de traditie wordt tavce gravce meestal op vrijdag als lunch gegeten.

Tavce Gravce wordt ook wel beschouwd als het nationale gerecht van Noord-Macedonië, heeft een ongelooflijk rijke smaak en is populair in het hele land.

Musaka

Macedonisch eten: De beste traditionele Macedonische gerechten: Moussaka

Musaka is een gerecht van gehakt rundvlees en gebakken uien. Deze ingrediënten worden vervolgens in laagjes aardappelschijfjes gelegd. Het wordt op smaak gebracht met zout, rode paprikakruiden en zwarte peper en tot slot bedekt met een eierkorst. Dit geeft het gerecht een knapperige textuur en een gouden kleur.

Musaka wordt meestal rechtstreeks uit de oven geserveerd en is oorspronkelijk een Ottomaans gerecht. In de loop der jaren is het echter een van de populairste gerechten in Noord-Macedonië geworden.

Pastrmajlija - Macedonische pizza

Macedonisch eten - Macedonische pizza Pastrmajlija

Pastrmajlija is een ovale, gebakken Macedonische deegkoek die op pizza lijkt. Het wordt meestal belegd met kleine blokjes gezouten varkensvlees of kip. Varkensvet is iets minder gebruikelijk.

Men gelooft dat varkensvet helpt om het deeg zachter te maken en tegelijkertijd het gerecht een ongelooflijke smaak geeft. Sommige Macedoniërs voegen ook eieren toe. Pastrmajlija wordt meestal gegeten met groene gefermenteerde pepers, ook bekend als feferonki.

Piperki

Macedonisch eten: Polneti Piperki

Polneti piperki is een gerecht van rode of groene paprika's gevuld met gehakt en rijst. De gevulde paprika's worden vervolgens gebakken.

Soms wordt er ook een schijfje aardappel gebruikt om de open paprika's af te dekken. Polneti piperki worden meestal rechtstreeks uit de oven gegeten met veel sneetjes brood. Deze Macedonische delicatesse wordt meestal geserveerd als hoofdgerecht en wordt beschouwd als zowel vullend als smakelijk.

Ajvar (kruidenpasta gemaakt van paprika en aubergine)

Ajvar

Ajvar is een paprikapasta gemaakt van geroosterde rode paprika's, paprika's en aubergines. Al deze ingrediënten worden gemengd, gepureerd en samen met zout en olie een paar uur gebakken.

Deze dip heeft een romige consistentie en past goed bij veel andere gerechten. De lokale bevolking eet het bij het ontbijt of als broodbeleg of dip. Macedonische families komen soms samen om tientallen kilo's ajvar te bereiden en in containers op te slaan voor de winter.

Lees meer: Reistips Noord-Macedonië: Geld opnemen, SIM-kaart, reistijd,...

Turlitava (Stoofpot van groenten en vlees)

Macedonisch eten: Turlitava

Turlitava is een traditionele Macedonische stoofpot gemaakt van veel verschillende soorten groenten en stukjes varkens- of rundvlees. Turlitava wordt beschouwd als een echt comfort food.

Andere ingrediënten zijn aardappelschijfjes, paprika's, aubergines, pepers, okra's, tomaten, uien, wortelen, knoflook en courgettes. Al deze ingrediënten worden eerst gecombineerd en gebakken en vervolgens gebakken. Je kunt ook een vegetarische versie van turlitava maken door simpelweg het vlees weg te laten.

Pindjur (spread van tomaat en rode peper)

Macedonisch eten: Pindjur

Pindjur is een zeer populair broodbeleg in Macedonië, gemaakt van geroosterde aubergines, tomaten, paprika's, uien, knoflook, olijfolie, zout en peper.

In de zomer wordt het meestal gegeten met kaas en brood als lunch of diner.

Behalve in Noord-Macedonië wordt pindjur ook gegeten in Bosnië en Herzegovina, Kroatië, Bulgarije en Servië.

Zelnik

Zelnik

Zelnik is een Macedonische bladerdeegtaart gevuld met gehakte, gebakken prei. Het staat erom bekend dat de buitenkant half krokant is en de binnenkant zacht. Sommige mensen voegen ook gehakt, spinazie, kool of kaas toe aan de vulling in plaats van prei.

Soms worden er ook roereieren tussen de deeglagen gelegd. Het wordt meestal geserveerd met zure room.

Lees meer: Waar overnachten in Skopje? - De 6 beste gebieden

Tulumba (mini gefrituurde zandkoekjes gedrenkt in siroop)

Macedonisch eten: Tulumba

Tulumba, ook bekend als bamiyeh, is een gefrituurd dessert gemaakt van een klomp ongezuurd deeg in de vorm van een klein ei met groeven in de lengte. Het wordt gevormd met behulp van een spuitzak of deegpers die een bijpassend eindstuk heeft.

Het wordt eerst gefrituurd, waardoor het een gouden kleur krijgt, en dan overgoten met suikersiroop terwijl het nog heet is.

Het wordt het meest geassocieerd met Turkije, maar het wordt ook gegeten in het Midden-Oosten en Zuidoost-Europa.

Börek

Byrek of Burek

Börek (ook bekend als burek, byrek of boureki) is een reeks deeggerechten gemaakt van dun fyllodeeg met vullingen zoals kaas, gehakt, spinazie en kruiden en een romig ei-yoghurtmengsel en gebakken tot een knapperige, schilferige taart.

Shopska salade (gehakte sla)

Schopska Salad - Macedonisch traditioneel eten in Macedonië

De meeste Macedonische maaltijden beginnen met tomaten, witte kaas, komkommer en zonnebloemolie. Shopska salade is het middelpunt van elke Macedonische tafel, omdat het gemakkelijk concurreert met het hoofdgerecht. Hoewel het verfrissend is en vooral in de zomer wordt gegeten, kan deze salade behoorlijk calorierijk zijn. In de volksmond wordt gezegd dat Macedoniërs een paar dagen kunnen leven van alleen shopska.

Chevapi of kebapi (gegrilde gehaktworstjes)

Cevapi

Chevapi komen oorspronkelijk uit het noordwesten en zijn verrassend aanwezig in de Macedonische keuken. Ze worden op bijna elke lokale barbecue gegeten; ze gaan goed samen met de aromatische specerij bukovec en wat versgehakte uien. Als je de ervaring ten volle wilt beleven, moet je in de buurt zijn wanneer het gehakt op de grill gaat. De geur is overweldigend!

Hier is een lijst met het beste eten in Macedonië! De beste traditionele Noord-Macedonische gerechten die je op vakantie moet proberen.

Andere dranken en spijzen in Macedonië

Voorgerechten & salades in Macedonië

• Shopska salade
• Turshija
• Macalo
• Kiselo Mleko
• Gebakken sirene
• Ajvar
• Pindjur
• Sushena Vezenka

Brood, gebak en cakes

• Pogacha
• Burek
• Gibanica
• Mekici
• Kifli
• Zelnik
• Gjomleze
• Yoghurt lava

Vegetarische hoofdgerechten in Macedonië

• Aardappelstoofpot
• Turlitava
• Tavche Gravche
• Sarma
• Piperki
• Gegrilde kaas

Niet-vegetarische hoofdgerechten in Macedonië

• Kukurec
• Selsko Meso
• Shirden
• Piftija
• Gjuvec
• Musaka (Moussaka)
• Kebab
• Skara
• Pastramajlija
• Chomlek

Macedonische visgerechten

• Cironka
• Gevulde karper
• Gevulde Ohrid forel

Macedonische toetjes

• Vanilici
• Bombici
• Ravanija
• Gurabija
• Kozinjak (Milibrod)
• Tatlija
• Ekleri
• Tikvarnik
• Slatko od Smokvi (jam van groene vijgen)
• Mekici (Macedonisch bladerdeeg)
• Palacinki

Macedonische dranken

• Wijn
• Mastika
• Compote
• Boza
• Yoghurt
• Rakija

Meer blogs over eten:

• Albanees eten - De 15 populairste traditionele Albanese gerechten

• De 8 populairste Kosovaarse gerechten