Cibo tradizionale bosniaco - I 10 migliori piatti bosniaci

Il cibo bosniaco è sostanzioso, spesso cotto o grigliato - un vero e proprio cibo dell'anima. E in genere è preparato con pochi ingredienti regionali e stagionali. Questo rende la cucina bosniaca particolarmente deliziosa nonostante la sua semplicità! L'influenza degli Ottomani, ma anche dell'Austria-Ungheria, è evidente nella cucina bosniaca: un mix entusiasmante.

E non preoccupatevi: contrariamente alla credenza popolare secondo cui i vegetariani hanno spesso difficoltà nei Balcani, nella cucina bosniaca troverete alcuni deliziosi piatti senza carne! Ecco i miei 10 piatti bosniaci preferiti che dovete assolutamente provare!

Alcuni fatti sul cibo bosniaco

Un modo impagabile di viaggiare è quello di scoprire le prospettive di altri Paesi, soprattutto quando le loro tradizioni sono lontane da quelle a cui si è abituati. Aprendosi e rispettando il modo in cui gli altri mangiano, bevono e gustano i loro pasti, si può addirittura conoscere un nuovo mondo. Gli abitanti della Bosnia-Erzegovina possono vantare una lunga serie di tradizioni e usanze che hanno un'importanza fondamentale per la loro vita. un contesto storico complesso. Eppure c'è qualcosa che vi collega a loro: il cibo.

Prima di approfondire l'argomento, ecco alcuni fatti sulla cucina bosniaca che dovreste conoscere!

• Molti piatti tradizionali della Bosnia-Erzegovina sono simili a quelli della Croazia, della Serbia, dei paesi mediterranei e della Turchia.
• La cucina bosniaca è caratterizzata da influenze occidentali e orientali
• Di solito le visite a cena dei parenti non vengono annunciate. Quindi non stupitevi se ci sono più ospiti a tavola
• Sebbene il vegetarianismo non sia molto diffuso in Bosnia, ci sono molti piatti vegetariani bosniaci da scoprire!
• Il caffè viene servito tre volte durante le visite. C'è il caffè di benvenuto (dočekuša), il caffè di conversazione (razgovoruša o brbljavuša) e il caffè di commiato (kandžija‘ o ’sikteruša‘).
• I pasti di solito durano a lungo, perché la maggior parte dei bosniaci ama sedersi insieme e chiacchierare dopo il pasto.

Tipi di cibo tradizionale bosniaco

Gli amanti della carne possono gioire! I piatti nazionali bosniaci non sono completi senza carne. D'altra parte, in origine la Bosnia aveva solo cibi semplici, poiché molti dei villaggi più poveri avevano solo grano, fagioli, cavoli e cipolle. Noterete anche che molti dei piatti balcanici contengono pane fatto di farina di mais o ingredienti simili.

Se avete intenzione di scoprire una nuova ricetta della penisola balcanica, dovreste iniziare con la cucina bosniaca! Potete scegliere da un tipico stufato di verdure a un complesso piatto tradizionale bosniaco. Ecco i miei 10 piatti bosniaci preferiti che dovete assolutamente provare!

Cevapi

Iniziamo con il cevapi, il piatto nazionale bosniaco, che consiste in un impasto di manzo, montone o agnello. Viene condito con sale, pepe e un po' di lievito in polvere. Ha l'aspetto di salsicce infilate insieme e servite su somun (pane piatto) con cipolle crude. La maggior parte dei bosniaci prepara il cevapi in un brodo a cottura lenta a base di ossa di manzo, montone e vitello, prima di cuocerlo alla griglia.

I cevapi bosniaci sono il piatto fast food più popolare in Bosnia-Erzegovina, poiché questi piccoli spiedini di forma oblunga si trovano nella maggior parte dei ristoranti.

Esistono anche due varietà di cevapi: i Sarajevski e i Banjalucki. I cevapi Sarajevski sono di solito salsicce singole, mentre i banjalucki sono quattro lastre di salsiccia unite in una focaccia.

Begova čorba

La Begova čorba o „zuppa di Bey“ o „stufato di Bey“ è una zuppa di pollo in stile bosniaco a cottura lenta contenente gombo, uova e un roux. È simile alla chorba, uno stufato arabo di verdure e carne. Sebbene la zuppa sia ricca e densa, per molti bosniaci è relativamente leggera e viene servita persino a colazione. Lo stufato di Bey viene solitamente servito in una ciotola di metallo o in una pentola di argilla in inverno e durante le feste. È possibile aggiungere panna acida o erbe secche per esaltarne il sapore.

Burek

Simile al börek turco, il burek è uno spuntino ideale a base di pasta sfoglia e un'ampia gamma di ripieni. Il burek è un piatto di pasta composto da carne e formaggio (sirnica), spinaci e formaggio (zeljanica) o burro (maslanica). Sono venduti ovunque in Bosnia-Erzegovina e di solito vengono preparati freschi per la prima colazione. I burek sono fagottini ripieni di forma quadrata o a spirale simile a una lumaca.

Esiste anche una versione dolce bosniaca del burek con ciliegie o altri frutti dolci. Si può anche chiedere della panna acida o un bicchiere di yogurt e acqua (ayran) da bere con il pasto.

Dolma

Molte ricette di dolma contengono frutti di mare o addirittura omettono la carne macinata. La ricetta originale del dolma consiste in foglie di vite ripiene di verdure o di carne e cotte in salsa di pomodoro. Il dolma Sogan, invece, che è predominante a Mostar, è una cipolla ripiena con peperoni o riso. Un'altra variante sono i peperoni punjena (peperoni ripieni) con melanzane e zucchine. Sono più piccoli e più dolci e sono perfetti come alternativa vegetariana.

Le comunità in cui si prepara il dolma utilizzano un forno a legna o un forno da giardino in argilla gialla. Il dolma di carne viene servito caldo con una salsa di uova e limone, mentre il dolma di riso semplice viene consumato a temperatura ambiente con yogurt e aglio.

Pljeskavica

La Pljeskavica è nota anche come hamburger balcanico, in quanto è popolare in Croazia, Bosnia-Erzegovina, Slovenia e Montenegro. Viene tipicamente servita con cipolle crude, crema di latte (chiamata kajmak), ajvar (verdure in salamoia) e vari formaggi, oltre a carne e lepinja (una focaccia simile al somun). Si può mangiare con o senza focaccia, ma in molti ristoranti si trova di solito una versione più piccante con più paprika sopra.

Ustipci

Gli ustipci, considerati il piatto nazionale, assomigliano a ciambelle salate ma sono fritti e fatti con lo yogurt. Viene offerto come antipasto nella maggior parte dei menu e può essere un'alternativa al pane del mattino. Gli ustipci si accompagnano bene con kajmak, avjar o qualsiasi tipo di marmellata di frutta. Molti ristoranti hanno metodi di preparazione diversi per gli ustipci, ad esempio quale farina usano o quali combinazioni vanno bene. È possibile mangiare queste palline di pasta anche a casa con il caffè.

Rostilj

Rostilj significa letteralmente „carne alla griglia“, l'equivalente inglese è „barbecue“. È un altro piatto popolare nei Balcani ad alto contenuto proteico. Si tratta di cevapi, bistecche, pollo e manzo alla griglia, serviti con patate arrosto, insalata o insalata di cavolo.

Essendo uno dei piatti preferiti della cucina bosniaca, esistono molti modi moderni per preparare il rostilj. In alcuni ristoranti, le fette di carne vengono arrostite nel marmo, oppure vengono preparate in una griglia convenzionale o sul fornello.

Klepe

I fagottini bosniaci di carne macinata o klepe (conosciuti anche come kulaci) vengono serviti con una grande quantità di pavlaka (panna acida) in molte famiglie bosniache. Tuttavia, il processo di cottura non prevede l'uso di lievito in polvere e, a differenza dei suoi omologhi asiatici, di solito ha un aspetto appiccicoso. Viene cucinato rapidamente e condito con burro, paprika e aglio. Come opzione vegetariana, la carne di manzo può essere sostituita con spinaci o altre verdure.

Bosanski Lonac

Il Bosanski Lonac, lo stufato bosniaco, viene servito in una pentola di terracotta con molti tipi di carne e una sana selezione di verdure. Può essere cucinato a fuoco lento con agnello e vitello, carote, cipolle, fagioli romani, pomodori, patate e verdure. Il sapore intenso del cibo si sente per ore e viene spesso servito a pranzo e a cena.

Oggi esistono anche tipi moderni di Bosanski Lonac che si adattano ai vostri gusti. È possibile prepararlo anche in versione vegetariana! È uno dei piatti nazionali più famosi della Bosnia-Erzegovina. Si dice che non esistano due ricette di Bosanski Lonac uguali, poiché molte famiglie hanno le proprie ricette che sono state tramandate dalle nonne come una sorta di ricordo.

Grigio

Il grah è una zuppa tradizionale bosniaca a base di fagioli bianchi, tipica dei Balcani. Ogni famiglia bosniaca, serba o croata ha la propria ricetta. Tuttavia, gli ingredienti principali del grah sono fagioli bianchi, concentrato di pomodoro, verdure e carne. Il suho meso (o carne secca) è un altro ingrediente importante che rende questa zuppa calda e confortante il piatto invernale preferito.

Assomiglia al cassoulet francese per gli ingredienti, tranne che per il confit (carne d'anatra) nello stufato. Il Grah prevede anche crauti, carne affumicata o salsicce ricavate da costine di manzo con pasta di paprica, prezzemolo, alloro, aglio, cipolle, pastinaca e altre erbe.

Il Grah è conosciuto da Albania a Kosovo e attraversa la Serbia, Montenegro, Bosnia-Erzegovina e Croazia.

Bevande bosniache da provare assolutamente

Le bevande sono complementari al cibo e con la cucina bosniaca, grassa e saporita, è facile che molti locali optino per un drink. Tuttavia, a causa della tradizione e delle preferenze personali, non tutti i bosniaci amano le bevande alcoliche. Molti anziani e cittadini bosniaci apprezzano ancora i succhi naturali a base di frutta e aggiungono persino alcune quantità di verdure.

Assaggiate alcune delle famose bevande bosniache, con o senza alcol, che sicuramente vi dissetano!

Caffè bosniaco

A partire da una bevanda analcolica, il caffè bosniaco è anche una bevanda di base che completa i pasti in qualsiasi momento della giornata. Tuttavia, bisogna fare attenzione a non paragonare il caffè bosniaco con il caffè turco! Quest'ultimo è simile al caffè tradizionale bosniaco, ma viene lavorato in modo diverso. Il sapore assomiglia a una miscela di chicchi di caffè, cioccolato e un gusto zuccherino. L'autentico caffè bosniaco viene servito in una Ibrik o Dezva (tazza da caffè bosniaca). È possibile bere il caffè bosniaco in qualsiasi momento della giornata. Ma come è consuetudine bosniaca, il caffè fa semplicemente parte della colazione. A differenza del caffè turco, gli ospiti decidono sempre da soli quanto sciroppo di zucchero o cubetti di zucchero aggiungere.

Rakija

La Rakija è la versione bosniaca dell'acquavite di frutta, prodotta in molti paesi dell'Europa sud-orientale. Viene distillata e può essere utilizzata come base per molti liquori. La Rakija può essere distillata da frutti come prugne (Ljivovica), pere Williams (Viljamovka), mele cotogne (Dunjevaa), albicocche (Kajsijevaa), mele (Jabukovaa), uva (Lozovaa/Komovica) e una varietà di altri frutti. Sebbene le acquaviti di frutta siano prodotte anche in altri Paesi e regioni d'Europa, la rakija è un nome familiare nei Balcani e ha un ampio seguito tra tutte le generazioni.

Pelinkovac

Anche se a molti bevitori piace una bevanda alcolica liscia e aromatizzata alla vodka, non c'è nulla di sbagliato nell'alcol forte. Il Pelinkovac è un liquore amaro a base di vermouth popolare in Croazia, Serbia, Montenegro, Bosnia-Erzegovina, Macedonia settentrionale, Bulgaria e Slovenia. È una bevanda forte con una gradazione alcolica di 28-35%. Molti amanti dell'alcol lo paragonano allo Jägermeister, ma il Pelinkovac ha un sapore più amaro e un aroma erbaceo. Il Pelinkovac viene tradizionalmente servito come aperitivo o digestivo, liscio o con ghiaccio, con una fetta di limone. È eccellente anche se mescolato con succo di limone o acqua tonica.

Dolci bosniaci

Chi non resisterebbe al suono del dessert dopo aver riempito lo stomaco? I dolci bosniaci sono stati introdotti dall'Impero Ottomano e hanno subito molti cambiamenti nel corso degli anni. Oltre alla versione bosniaca dei dolci croati, montenegrini, serbi, arabi e persino cechi, in Bosnia-Erzegovina esistono solo dolci originali. Assaggiate queste delizie e gustatele con la vostra bevanda preferita:

Kadaif

Si potrebbe pensare che il kadaif sia una pasta, ma in realtà è un dessert! Il kadaif ha una consistenza simile a un filo di pasta fillo schiacciata con burro fuso e noci tritate e cotta al forno per un'ora. Se è la prima volta che mangiate il kadaif, potreste pensare che il sapore sia strano, ma è uno dei dolci più popolari del Paese. Come è consuetudine per molti bosniaci, viene irrorato con agda e succo di limone.

Šampita

Non ci allontaniamo mai dalla strada dei dolci, vero? Anche la Šampita è un dolce soffice e leggero che lascia la voglia di saperne di più. Consiste in una base di pasta sfoglia con meringa montata. Forse il vostro amico vi offrirà una Šampita con sopra uno sciroppo di limone. Ha una consistenza ariosa che si può sempre abbinare a una bella tazza di caffè per completare questo ottimo pomeriggio.

Baklava bosniaca

Ho avuto l'opportunità di mangiare la baklava ed è giusto dire che è una delle cose più buone della vita. Tuttavia, la baklava bosniaca non contiene pistacchi, il che è un must per la sua controparte mediterranea. Il sapore ricco della pasta sfoglia è sufficiente a farvi sentire la dolcezza in un solo morso.

Halva

L'halva è un dolce originario della Persia, diffuso in tutto il Medio Oriente e giunto anche in Bosnia-Erzegovina. I dolci halva contengono ingredienti come farina, semolino o semi o noci finemente macinati (ad esempio semi di sesamo o di girasole), addolciti con zucchero o miele. Di solito vengono preparati durante i pellegrinaggi alla Mecca durante la festività musulmana di Eid al-Adha.

FAQ

Cosa mangiano i bosniaci?

Fare Ai bosniaci piacciono il riso, il pane o le insalate? L'Impero Ottomano ha influenzato i Paesi balcanici in molti modi, ad esempio in termini di cultura, tradizioni, costumi e stile di vita. Una di queste è la cucina tradizionale bosniaca, una mix di sapori occidentali e orientali. Nelle città moderne si possono trovare anche influenze dagli Stati Uniti, dall'Asia e dall'Africa. In città come Sarajevo e Mostar, Ci sono anche molti ristoranti internazionali con cucina giapponese, italiana o francese.

Anche se I bosniaci mangiano carne, c'è un una grande percentuale di musulmani nel Paese. Devono quindi attenersi alle pratiche halal e non possono quindi mangiare carne di maiale. Le insalate sono sempre presenti nel menu, ma in alternativa sono disponibili anche stufati di verdure.

Cosa si beve in Bosnia?

I bosniaci amano il caffè, che qui si beve a qualsiasi ora del giorno e della notte. Nero e amaro, con zucchero e un piccolo dolce a parte.

E se avete voglia di qualcosa di alcolico, la scelta più ovvia è la rakija, la famosa acquavite di frutta, spesso prodotta con le prugne (šlivovica), ma anche con mele, albicocche o pere. Ma attenzione: la rakija non è uno shot, ma si beve sorso dopo sorso. Un bicchiere d'acqua viene sempre servito a parte.

Che cos'è il cibo tradizionale bosniaco?

#1 Cevapi #2 Begova čorba #3 Burek #4 Dolma #5 Pljeskavica #6 Ustipci #7 Rostilj #8 Klepe #9 Bosanski Lonac #10 Grah

Potrebbero piacervi anche questi articoli del Food Blog:

• Cibo albanese: la top 20 dei piatti tradizionali albanesi
• I 10 cibi più popolari in Montenegro
• Le 10 spiagge più belle dell'Albania