Tutti hanno sentito parlare della cultura, della storia e soprattutto della cucina mediterranea. Il mondo mediterraneo è un grande mosaico di molti Paesi, uno dei quali è l'Albania o, come si fa chiamare, la Shqiperia. La cucina albanese è rappresentativa di quella ampiamente conosciuta Dieta mediterranea, considerata da molti la dieta più sana del mondo.
Il cibo albanese si basa principalmente su ingredienti sani come verdura, frutta, pesce, latticini e carne. L'olio d'oliva è il grasso da cucina più utilizzato nei piatti tradizionali albanesi. Anche le erbe aromatiche sono molto utilizzate e aggiungono un sapore speciale e delizioso ai piatti. L'aglio è un alimento fondamentale, così come le cipolle, che sono forse gli ingredienti più diffusi in tutto il Paese.
Le carni comunemente utilizzate sono manzo, agnello, maiale e pollame. Fanno parte di molte ricette tradizionali albanesi, ma la cucina albanese ha anche sufficienti piatti vegetariani. I piatti moderni affondano le loro radici nella Impero ottomano e influenze turche sono evidenti. Altro Le influenze culinarie moderne sono quelle italiane e greche.
Cibo albanese: Tave Mishi
C'è anche una buona selezione di piatti vegetariani anche se la cucina vegana vera e propria è molto scarsa. Per quanto riguarda il cibo vegano, bisogna cercare i ristoranti vegani, che si trovano in alcune grandi città. Quando mangio fuori in Albania, ordino spesso una selezione di antipasti vegetariani e un'insalatona, seguiti da qualsiasi piatto principale che il mio ristorante di fiducia sappia offrire. Preparatevi ad assaporare sapori e consistenze divine mentre esploriamo 15 piatti tradizionali albanesi e scopriamo cosa li rende così deliziosi.
#1 - Fërgesë
Contenuto / Contenuti
- #1 - Fërgesë
- #2 - Byrek
- #3 - Pispili
- #4 - Taratore
- #5 - Flija
- #6 - Petulla
- #7 - Speca te mbushura
- #8 - Tavë Kosi (il piatto nazionale albanese)
- #9 - Perime në Zgarë
- #10 - Peshk në zgarë
- #11 - Trileçe
- #12 - Kackavall në furrë me domate
- #13 - Fasule
- #14 - Qofte
- #15 -Bakllava albanese
- #16 - Dolma japrak
- #17 - Qifqi
- #18 - Gjel Deti me Përshesh
- #19 - Patëllxhan të Mbushur
- #20 - Ballokume
- Quali sono i piatti tradizionali albanesi da non perdere?
Cibo tradizionale albanese: Fergese
La Fërgesë è senza dubbio uno dei piatti più tradizionali dell'Albania. Il piatto è composto principalmente da salsa di pomodoro, ricotta, peperoni verdi e aglio. Il piatto viene talvolta chiamato stufato estivo perché molti albanesi amano mangiarlo dopo averlo fatto raffreddare per 2-3 ore. In questo modo si ottiene una consistenza più densa e gli ingredienti si estraggono meglio.
La fërgesë si mangia di solito solo con il pane. Il piatto è un menù tipico dei ristoranti albanesi di campagna che servono piatti tradizionali.
#2 - Byrek
Cibo albanese: Byrek
Il Byrek è un antipasto, uno spuntino, un alimento fondamentale per la prima colazione e viene consumato anche come spuntino a tarda sera.
Questo piatto è molto tipico in tutti i Paesi balcanici. Gli albanesi di solito lo chiamano byrek, alcuni altri paesi balcanici lo chiamano burek e in Turchia è chiamato börek. Comunque si chiami, la ricetta è in gran parte la stessa e si riferisce a strati di pasta fillo a base di grano ripieni di verdure, carne o formaggio, e risale probabilmente all'Impero Ottomano.
Il byrek albanese più comune è farcito con formaggio o pomodori, a volte spinaci e carne. Viene cotto in forno in una grande teglia e poi tagliato in quadrati, triangoli o rettangoli per essere servito.
Esistono anche byrek individuali, di solito a forma di salsiccia arrotolata. Poiché il byrek è molto popolare in Albania, è possibile trovarlo in tutte le panetterie del Paese e nella maggior parte dei ristoranti.
#3 - Pispili
Cibo albanese: Pispili
Il pispili è un altro piatto tradizionale albanese. Si prepara con pane di mais e porri o spinaci. Lo spessore della pasta di mais varia da luogo a luogo. A volte è sottile, come una pasta frolla, altre volte è più spessa, con una maggiore consistenza, come un pan di Spagna.
I Pispili consistono tipicamente in una base di pane ricoperta di verdure e cotta al forno, ma a volte le verdure sono stratificate tra il pane di mais o le due cose sono mescolate insieme. Il formaggio Feta può essere cosparso sopra.
Poiché il pane di mais può essere piuttosto saziante e secco, i pispili sono più gustosi se accompagnati dallo yogurt, che viene tipicamente servito, o dalla fërgesë, che inumidisce il piatto.
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#4 - Taratore
Cibo albanese: Tarator
Questo antipasto è un ottimo piatto che gli albanesi sono soliti consumare prima di un piatto principale di carne. Di solito viene servito in estate perché viene raffreddato prima di essere servito. Il piatto è composto da yogurt, acqua fredda, cetrioli grattugiati e sale.
Ha la consistenza di una zuppa, motivo per cui questo piatto viene solitamente servito in una ciotola, e ha un sapore molto simile alla dhallë, una bevanda tradizionale albanese simile allo yogurt ma con una consistenza sottile e l'aggiunta di sale.
La generazione più anziana ama questo antipasto, mentre i più giovani sembrano preferire il dhallë perché è più facile da mangiare.
#5 - Flija
Cibo tradizionale albanese Flia
Questo piatto è diffuso nelle regioni del nord dell'Albania. È una ricetta semplice, spesso preparata a casa o servita nei ristoranti tradizionali locali.
La flija è un semplice piatto simile a una crespella, croccante sopra e più morbida sotto. L'aggiunta di burro conferisce alla Flija un sapore delizioso. Il piatto viene solitamente servito con prodotti caseari freschi come formaggio o yogurt.
#6 - Petulla
Cibo albanese: Petulla - Pasta al forno
La pasta fritta, chiamata anche petulla, è un piatto popolare in tutti i Balcani. In Albania, la pasta fritta è tradizionalmente servita in molti modi diversi e viene solitamente consumata come spuntino o per cena. È più simile a una ciambella, ma ha una consistenza più pesante ed è croccante all'esterno e morbida all'interno.
In tutto il Paese ci sono chioschi che servono petulla con diversi condimenti. Tra i condimenti vi sono il cioccolato, la marmellata di fragole, il formaggio grattugiato o il ketchup.
La pasta fritta è facile e veloce da preparare e viene solitamente consumata con formaggio feta o miele. Un altro condimento meno popolare ma delizioso, soprattutto nella regione settentrionale, è lo yogurt e l'aglio.
#7 - Speca te mbushura
Cibo albanese: Speca te mbushura
La Speca të mbushura o peperoni ripieni è un piatto locale molto popolare. Viene servito in tutte le regioni dell'Albania.
La ricetta esatta dipende da come è stata tramandata, ma il piatto consiste in peperoni ripieni di riso. Si possono aggiungere anche agnello o pomodori tritati. I peperoni ripieni vengono cotti al forno e serviti caldi.
Questo piatto viene servito con yogurt, formaggio feta o dhallë. Si usa anche aggiungere peperoncino o pepe nero, in quanto il piccante completa il sapore delicato del piatto.
#8 - Tavë Kosi (il piatto nazionale albanese)
Cibo albanese: Tave Kosi
In Albania, l'agnello cotto nello yogurt è un piatto tradizionale molto diffuso, spesso servito a pranzo. In tutti i Balcani è conosciuto come Elbasan tava, dal nome della città albanese da cui proviene.
Il Tave Kosi è considerato il piatto nazionale albanese e viene solitamente preparato con l'agnello, ma può essere fatto anche con il pollo. Lo yogurt viene mescolato con riso e uova e cotto insieme alla carne. Il piatto ha un sapore unico: lo yogurt cotto al forno ha una consistenza morbida e un sapore leggermente aspro, mentre la carne lo bilancia bene e conferisce al piatto il suo sapore succoso di carne.
#9 - Perime në Zgarë
Cibo albanese: Perime në Zgarë
Le perime në zgarë (verdure grigliate) sono incredibilmente gustose e, dato che la gente del posto ama grigliare, è comune mangiare piatti di queste colorate verdure grigliate con un piatto principale. Le verdure possono essere insaporite con aceto balsamico o marinate in precedenza. In ogni caso, sono una delizia, soprattutto per gli amanti delle verdure.
#10 - Peshk në zgarë
Cibo albanese: Peshk dhe Perime ne Tave - Pesce e verdure
Mentre la maggior parte dei luoghi turistici albanesi si trova nell'entroterra e offre piatti a base di carne di prima qualità, l'Albania ha grandi spiagge lungo la Riviera dove si possono gustare i frutti di mare freschi delle coste adriatiche e ioniche. Il Paese ha anche numerosi fiumi e laghi dove si può provare il pesce d'acqua dolce.
Come la carne, il pesce viene preparato in modo relativamente semplice, di solito alla griglia o al forno, con patate o pomodori, cipolle, peperoni, alcune erbe e una generosa dose di olio d'oliva. Il pesce e i frutti di mare alla griglia sono tra i piatti più salutari che si possano mangiare in Albania e, grazie alla freschezza dei prodotti e degli ingredienti, sono anche molto gustosi.
#11 - Trileçe
Cibo albanese: Trilece
Il trileçe, o torta al latte, è un dolce albanese leggero di origine sconosciuta, molto diffuso nell'Europa meridionale e in Sud America. È interessante notare che il nome deriva dalle lingue albanese e italiana: tri significa tre in albanese e leçe significa latte in italiano. È un dolce popolare preparato con tre diversi tipi di latte: latte evaporato, panna montata e latte condensato. La torta viene poi inzuppata di sciroppo di marroni, che le conferisce un forte sapore dolce.
A seconda della regione, questa torta albanese può essere leggera, piena di bolle d'aria, o più spessa e solida. La consistenza della torta stessa dipende dalla quantità di burro utilizzata nella ricetta. La trilece ha un gusto e una consistenza unici: è leggera, croccante e dolce sopra, morbida e leggera al centro e umida sotto. Se amate i dessert morbidi, umidi e dolci, cercate questa torta in qualsiasi pasticceria albanese.
#12 - Kackavall në furrë me domate
Cibo albanese: Kackavall në furrë me domate
Il Kackavall è un formaggio tradizionale albanese di mucca o di pecora. La consistenza del Kackavall dipende dall'animale da cui proviene il latte. Gli albanesi amano mangiare questo formaggio con vari piatti tradizionali. Spesso il Kackavall viene cotto al forno con pomodori ed erbe tritate. Il formaggio al forno con pomodori è un contorno perché il formaggio fuso aggiunge sapore a varie carni.
#13 - Fasule
Cibo albanese: Fasule
Il Fasule è una zuppa di fagioli bianchi molto apprezzata nella cucina albanese. Veniva spesso preparata durante il periodo della carestia albanese, perché è molto economica e saziante. Dopo la fine della carestia, la zuppa di fagioli bianchi ha mantenuto la sua popolarità.
La zuppa è preparata con salsa di pomodoro, cipolle e fagioli bianchi e spesso viene servita con verdure sottaceto o yogurt. Gli albanesi mangiano spesso questa zuppa con il kulac, un pane fatto in casa.
#14 - Qofte
Cibo albanese: Qofte
Le Qofte sono polpette grigliate, al forno o fritte a base di carne macinata: manzo, pollo, agnello o maiale. Altri ingredienti possono essere erbe, spezie e verdure.
Il Qofte è un piatto tradizionale albanese, ma è diffuso in tutta l'Europa sud-orientale e in Medio Oriente, fino all'India. Può essere consumato come spuntino, con un'insalata, immerso nello yogurt, con il pane o come contorno alla cena. Il qofte tradizionale è fatto con carne di agnello tagliata a cubetti e mescolata con erbe.
Le qofte fatte in casa sono un po' diverse da quelle che si trovano nei ristoranti tipici albanesi. A casa, la carne viene impastata con il pangrattato e vengono servite rotonde e piatte. Di solito si mangiano con la zuppa di pomodoro.
#15 -Bakllava albanese
Cibo albanese: Baklava
La bakllava o baklava è un dolce croccante a base di miele o sciroppo, noci e strati di pasta fillo. Sebbene la baklava sia tipica di molti Paesi, dalla Turchia all'Azerbaigian, dall'Iran al Marocco, la baklava albanese è particolarmente buona perché in Albania si usano più comunemente le noci anziché le arachidi. L'amarezza delle noci rende la baklava un po' meno dolce e l'uso di miele diluito, prodotto fresco in Albania, la rende più leggera di alcune versioni molto dolci e sciroppate.
#16 - Dolma japrak
Cibo albanese: Dolma Japrak
Un altro spuntino o antipasto popolare nella cucina mediterranea e albanese è il dolma japrak, un piatto di foglie di vite ripiene.
Le foglie, riempite con vari ingredienti come cipolle, riso, pomodori, cavoli, peperoni, erbe, spezie e talvolta carne, vengono poi arrotolate in uno spuntino divertente ma delizioso.
#17 - Qifqi
Cibo albanese: Qifqi
Il Qifqi è considerato l'unico piatto tradizionale di Gjirokaster, una città dell'Albania meridionale, ed è difficile da trovare anche in Albania. In questo senso, è uno dei piatti albanesi più autentici e tipici che si possano immaginare.
La città di Gjirokaster, Patrimonio dell'Umanità dell'UNESCO, merita di per sé una visita, ma la presenza di questo delizioso finger food salato la rende ancora più interessante. I Qifqi sono piccole palline di riso cotto, uova, erbe, sale e pepe e, a volte, formaggio.
#18 - Gjel Deti me Përshesh
Cibo albanese: Gjel Deti me Përshesh - Tacchino al forno
Il Gjel deti me përshesh è un piatto tradizionale dell'Albania centrale: tacchino al forno con purea di pane.
Questo piatto viene solitamente preparato nei giorni di festa, soprattutto a Natale o a Capodanno. Il përshesh è tradizionalmente preparato con pane di mais sbriciolato nel sugo del tacchino, con la carne e il fegato tagliati in piccoli pezzi, cipolle o porri, erbe e spezie.
Il tacchino viene cotto separatamente e servito alla fine insieme al përshesh su cui viene versato del burro fuso. Il tacchino al forno e il përshesh insieme danno un sapore unico e sorprendente.
#19 - Patëllxhan të Mbushur
Cibo albanese: Patellxhan te Mbushur
Questo piatto si traduce come melanzane ripiene ed è uno dei miei preferiti perché è davvero delizioso, cremoso e facile da preparare. Le melanzane sono la verdura protagonista dei mesi estivi, da maggio all'autunno. Poiché gli albanesi sono soliti mangiare ciò che è di stagione, è garantito che troverete questo piatto ovunque e in qualsiasi momento della giornata.
Le melanzane vengono tagliate a metà, l'interno viene scavato e poi farcito con una miscela di cipolle fritte e altre verdure, di solito pomodori e peperoni, oltre a carne e spezie. Vengono poi cotti al forno. Il patëllxhan të mbushur è un pasto molto saziante e per questo viene solitamente consumato da solo come piatto principale.
#20 - Ballokume
Cibo albanese: Ballokume
Il Ballokume, tipico pasticcino albanese, è originario della città di Elbasan (Albania centrale), così come il già citato Tavë Kosi. Il Ballokume è a base di farina di mais, burro, zucchero e uova ed è un dolce semplice preparato tradizionalmente per la „Dita e Verës“, una festività albanese celebrata ogni anno il 14 marzo.
La preparazione richiede tempo, poiché tutto viene fatto a mano. Per prima cosa si mescolano il burro e lo zucchero fino a quando non diventano pallidi e raddoppiano di volume, poi si aggiungono le uova. Infine, si aggiunge la farina di mais e si distribuisce il composto su una teglia da forno. I biscotti vengono cotti e lasciati raffreddare prima di essere serviti. Il sapore del ballokume non può essere paragonato a nessun altro dolce dei Balcani o dell'Europa sudorientale, il che lo rende uno dei piatti più autentici della cucina albanese.
Quali sono i piatti tradizionali albanesi da non perdere?
#1 - Fërgesë #2 - Byrek #3 - Pispili #4 - Tarator #5 - Flija #6 - Petulla #7 - Speca te mbushura #8 - Tavë Kosi #9 - Perime në Zgarë #10 - Peshk në zgarë
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