Macedonisch eten: Top 10 traditionele Macedonische gerechten
Macedonische keuken is een symbool van de rijke traditie van Macedonië. Veel gerechten die werden gegeten in Macedonië in het verleden worden vandaag de dag nog steeds gegeten, enigszins aangepast maar nog steeds heerlijk. Eten maakt deel uit van de traditie. Het geheim van de onvervangbare smaak is dat het al eeuwenlang op dezelfde manier wordt bereid. Hier is mijn persoonlijke Top 10:
Macedonische Makalo
Inhoud
Makalo Macedonisch eten
Voor iedereen die van knoflook houdt (zoals ik), is dit het echte werk. Makalo uit Ohrid moet je geproefd hebben. Het lijkt op aioli, maar is tien keer lekkerder. Hoe wordt het gemaakt? Geplette knoflook, een beetje wijnazijn, zonnebloemolie en een beetje zout... Heerlijk als voorgerecht met warm brood, maar ook als bijgerecht bij vlees of soep.
Podvarok (Zuurkool schotel)
Podvarok Macedonisch eten
Podvarok is een traditioneel Macedonisch gerecht dat vaak wordt geserveerd met varkensribbetjes of gerookt varkensvlees.
Podvarok wordt gemaakt met zuurkool, maar als je die niet kunt vinden, gebruik dan gewone kool (langzame stoofpot). Dit gerecht is perfect voor deze tijd van het jaar, vooral omdat zuurkool in Macedonië in deze tijd van het jaar wordt gemaakt. Veel huishoudens maken hun eigen zuurkool. Het maakt deel uit van de productie van zimnica (voedsel voor de winter) in Macedonië en de Balkan. Het wordt gemaakt met heerlijke rode wijn.
Gjomleze
Gjomleze Macedonisch eten
Gjomleze (ѓомлезе) komt oorspronkelijk uit het zuidwesten van Macedonië. Het is een soort hartige taart die bestaat uit op elkaar gestapelde lagen deeg met een knapperige korst. Het wordt nog steeds op dezelfde manier bereid als honderden jaren geleden; met behulp van een traditionele pan met een deksel die "sach" (сач) wordt genoemd. Het kan ook in de oven bereid worden. Bereid je een paar uur voor op deze specialiteit, maar het is het zeker waard! Het wordt gegeten met yoghurt
Burek
Byrek of Burek
Burek is de naam voor dit pastaproduct, dat kan worden gevuld met kaas, groenten of vlees. Dit is een heerlijk, hartig en vullend gerecht voor elk moment van de dag. Burek is heerlijk gedoopt in ajvar, maar wordt traditioneel ook geserveerd met yoghurt of crème fraîche. Burek wordt gegeten als voor-, hoofd- of bijgerecht of gewoon als tussendoortje. De vleesversie is ook populair als hartig ontbijt.
Ohrid Forel
Ohrid forel Macedonisch voedsel
De Macedonische stad Ohrid is door UNESCO uitgeroepen tot Werelderfgoed, net als het kristalheldere meer met dezelfde naam. Het meer wordt al sinds mensenheugenis bevist en zeer gewaardeerd. Keizers serveerden graag pastrmka (forel) bij hun diners en Turkse sultans lieten het per koerier naar Istanbul brengen. Pastrmka na Ohridski nacin (gebakken forel) is het beroemdste recept. Het wordt geserveerd met heerlijke koude Macedonische witte wijn.
Teleshka Chorba (kalfssoep)
Teleshka Chorba (kalfssoep)
Kalfssoep is een traditioneel gerecht in Macedonië. Er zijn andere variaties met bijvoorbeeld pens en kip, maar deze is mijn favoriet. Deze soepen (chorbas) worden tot lunchtijd in elk restaurant geserveerd. Meestal gecombineerd met knoflooksaus (makalo) en vers brood. Het klinkt misschien vreemd dat deze soepen als ontbijt worden gegeten, maar als je ze eenmaal hebt geprobeerd, ben je verkocht.
Tavche Gravhe (gebakken bonen)
Tavche Gravhe Macedonisch eten
Gebakken bonen of tavche gravche is een traditioneel Macedonisch gerecht gemaakt in een traditionele pottenbakkerij. Het is een van de bekendste Macedonische gerechten, gezond en makkelijk te bereiden. Tegenwoordig wordt het gemaakt met gebakken vis of worst, maar het kan ook zonder vlees worden gemaakt, zoals het hoort.
Sarma
Sarma
Gevulde zuurkoolbladeren, of sarma, is een traditioneel Macedonisch gerecht dat meestal in de winter wordt bereid. Omdat het in grote hoeveelheden wordt bereid, wordt sarma meestal meerdere dagen gegeten. Als je de verleiding kunt weerstaan, eet het dan de volgende dag na bereiding, het smaakt beter!
Turlitava
Turlitava Macedonisch eten
Turlitava is een veelgebruikt traditioneel gerecht in Macedonië. Het bestaat uit een stoofpotje van groenten en vlees dat in de oven wordt gebakken in een traditionele aardewerken vorm. Turlitava komt van de Turkse woorden turli, wat gemengd betekent, en tava, een aardewerken kom. Je kunt zelf kiezen welke groenten en vlees je wilt gebruiken.
Rakija
Rakija is natuurlijk geen voedsel, maar in Macedonië maakt het deel uit van bijna elke maaltijd: om wakker te worden, als aperitivo bij een mezze, voor en na de maaltijd, voor het slapengaan. Rakija wordt ook gebruikt als een remedie voor veel ziekten: maagpijn, verkoudheid, griep, pijnlijke spieren en ontsmettingsmiddelen. Bijna iedereen heeft zelfgemaakte rakija, maar mijn favoriet is Zolta van Tikves.
Wat is typisch Macedonisch eten?
Er is de typische Macedonische pizza pastrmajlija, Servische ajvar en Turkse börek. Er zijn ook Bosnische desserts zoals Uštipci (donuts) te ontdekken. Veel etnische groepen hebben dus invloed op de Macedonische keuken.
Nederlands 
Deutsch 
Polski 
Español