Traditioneel Bosnisch eten - De 10 beste Bosnische gerechten

Bosnisch eten is hartig, vaak gekookt of gegrild - echt soul food. En meestal bereid met slechts een paar regionale en seizoensgebonden ingrediënten. Dit maakt de Bosnische keuken ondanks zijn eenvoud bijzonder lekker! De invloed van de Ottomanen, maar ook van Oostenrijk-Hongarije, is duidelijk zichtbaar in de Bosnische keuken - een spannende mix.

En maak je geen zorgen: in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht dat vegetariërs het vaak moeilijk hebben op de Balkan, vind je in de Bosnische keuken een aantal heerlijke vleesvrije gerechten! Hier zijn mijn 10 favoriete Bosnische gerechten die je zeker moet proberen!

Feiten over Bosnisch eten

Een onbetaalbare manier om van reizen te genieten is om de perspectieven van andere landen te ontdekken, vooral als hun tradities ver afwijken van wat je gewend bent. Door je open te stellen en te respecteren hoe andere mensen eten, drinken en genieten van hun maaltijden, kun je zelfs een nieuwe wereld leren kennen. De lokale bevolking in Bosnië en Herzegovina kan terugkijken op een lange reeks tradities en gewoonten die een grote invloed hebben op het dagelijks leven. complexe historische achtergrond. En toch is er iets dat je met hen verbindt: het eten.

Voordat je je in het onderwerp verdiept, zijn hier een paar feiten over Bosnisch eten die je moet weten!

• Veel traditionele gerechten in Bosnië en Herzegovina lijken op die in Kroatië, Servië, de mediterrane landen en Turkije.
• De Bosnische keuken wordt gekenmerkt door westerse en oosterse invloeden
• Meestal zijn etentjes met familie onaangekondigd. Wees dus niet verbaasd als er meer gasten aan tafel zitten
• Hoewel vegetarisme niet wijdverbreid is in Bosnië, zijn er veel Bosnische vegetarische gerechten te ontdekken!
• Tijdens de bezoeken wordt er drie keer koffie geserveerd. Er is de welkomstkoffie (dočekuša), de conversatiekoffie (razgovoruša of brbljavuša) en de afscheidskoffie (kandžija' of 'sikteruša').
• Maaltijden duren meestal lang, omdat de meeste Bosniërs graag bij elkaar zitten en napraten na de maaltijd.

Soorten traditioneel Bosnisch eten

Vleesliefhebbers opgelet! Bosnische nationale gerechten zijn niet compleet zonder vlees. Aan de andere kant had Bosnië oorspronkelijk alleen eenvoudig voedsel, omdat veel van de armere dorpen alleen tarwe, bonen, kool en uien hadden. Je zult ook merken dat veel van de Balkangerechten brood bevatten dat gemaakt is van maïsmeel of soortgelijke ingrediënten.

Als je van plan bent om een nieuw recept van het Balkanschiereiland te ontdekken, moet je beginnen met Bosnisch eten! Je kunt kiezen uit een typische groentestoofpot tot een complex traditioneel Bosnisch gerecht. Hier zijn mijn favoriete 10 Bosnische gerechten die je zeker moet proberen!

Cevapi

We beginnen met het Bosnische nationale gerecht cevapi, dat bestaat uit een mengsel van rundvlees, schapenvlees of lamsvlees. Het wordt op smaak gebracht met zout, peper en een beetje bakpoeder. Het ziet eruit als worstjes aan elkaar geregen en geserveerd op somun (plat brood) met rauwe uien. De meeste Bosniërs bereiden cevapi vaak in een langzaam gekookte bouillon van runder-, schapen- en kalfsbeenderen voordat ze worden gegrild.

Bosnische cevapi zijn het populairste fastfoodgerecht in Bosnië en Herzegovina, aangezien deze kleine, langwerpige spiesjes in de meeste restaurants te vinden zijn.

Er zijn ook twee soorten cevapi, namelijk Sarajevski en Banjalucki. Sarajevski cevapi zijn meestal individuele worsten, terwijl banjalucki vier plakken worst zijn die samengevoegd zijn in een plat brood.

Begova čorba

Begova čorba of "Bey's soep" of "Bey's stoofpot" is een langzaam gekookte Bosnische kippensoep met okra, eieren en een roux. Het lijkt op chorba, een Arabische stoofpot van groenten en vlees. Hoewel de soep rijk en dik is, is hij relatief licht voor veel Bosniërs en wordt hij zelfs als ontbijt geserveerd. Bey's stoofpot wordt 's winters en op festivals meestal geserveerd in een metalen kom of kleipot. Je kunt zure room of gedroogde kruiden toevoegen om de smaak te versterken.

Burek

Net als het Turkse gerecht börek is burek een ideale snack gemaakt van bladerdeeg en een breed scala aan vullingen. Een burek is een deeggerecht dat bestaat uit vlees en kaas (sirnica), spinazie en kaas (zeljanica) of boter (maslanica). Ze worden overal in Bosnië en Herzegovina verkocht en worden meestal vers gebakken voor het ontbijt. Bureks zijn gevulde knoedels in een vierkante of slakachtige spiraalvorm.

Er is ook een zoete Bosnische versie van burek met kersen of ander zoet fruit. Je kunt ook vragen om zure room of een glas yoghurt en water (ayran) om bij je maaltijd te drinken.

Dolma

Veel dolma-recepten bevatten zeevruchten of laten zelfs het gehakt weg. Het originele recept voor dolma bestaat uit gevulde wijnbladeren gevuld met groenten of vlees en gekookt in tomatensaus. Sogan dolma daarentegen, dat het meest voorkomt in Mostar, is een gevulde ui met paprika of rijst. Een andere variant zijn punjena paprika's (gevulde paprika's) met aubergines en courgettes. Ze zijn kleiner en zoeter en perfect als vegetarisch alternatief.

Gemeenschappen waar dolma wordt bereid, gebruiken een houtoven of een tuinoven van gele klei. Vleesdolma wordt warm geserveerd met een saus van ei en citroen, terwijl gewone rijstdolma op kamertemperatuur wordt gegeten met yoghurt en knoflook.

Pljeskavica

Pljeskavica staat ook bekend als een Balkanburger, omdat het populair is in Kroatië, Bosnië en Herzegovina, Slovenië en Montenegro. Het wordt meestal geserveerd met rauwe uien, melkroom (kajmak genoemd), ajvar (ingemaakte groenten) en verschillende kazen, maar ook met vlees en lepinja (een plat brood dat lijkt op somun). Je kunt het met of zonder platbrood eten, maar in veel restaurants is er meestal een pittigere versie met meer paprika bovenop.

Ustipci

Ustipci, dat wordt beschouwd als het nationale gerecht, lijkt op hartige donuts maar is gefrituurd en gemaakt met yoghurt. Het wordt op de meeste menu's aangeboden als voorgerecht en kan een alternatief zijn voor ochtendbrood. Ustipci gaan goed samen met kajmak, avjar of elke soort fruitjam. Veel restaurants hebben verschillende bereidingswijzen voor ustipci, bijvoorbeeld welke bloem ze gebruiken of welke combinaties goed gaan. Je kunt deze deegballetjes ook thuis bij de koffie eten.

Rostilj

Rostilj betekent letterlijk "gegrild vlees", het Engelse equivalent is "barbecue". Het is een ander populair gerecht in de Balkan dat veel eiwitten bevat. Het bestaat uit cevapi, biefstuk, gegrilde kip en rundvlees, geserveerd met geroosterde aardappelen, salades of koolsla.

Omdat het een favoriet onderdeel van de Bosnische keuken is, zijn er veel moderne manieren om een rostilj te bereiden. In sommige restaurants worden de plakken vlees geroosterd in marmer, of ze worden bereid in een conventionele grill of op het fornuis.

Klepe

Bosnische gehaktballetjes of klepe (ook bekend als kulaci) worden in veel Bosnische huishoudens geserveerd met een grote hoeveelheid pavlaka (zure room). Het kookproces bevat echter geen bakpoeder en ziet er, in tegenstelling tot zijn Aziatische tegenhangers, meestal kleverig uit. Het wordt snel gekookt en overgoten met extra boter, paprikapoeder en knoflook. Als vegetarische optie kan het rundvlees worden vervangen door spinazie of andere groenten.

Bosanski Lonac

Bosanski Lonac, de Bosnische stoofpot, wordt geserveerd in een kleipot met veel soorten vlees en een gezonde selectie groenten. Het kan worden gekookt op een laag vuurtje met lams- en kalfsvlees, wortels, uien, romaanse bonen, tomaten, aardappelen en groenten. Je kunt de intense smaak van het eten urenlang ruiken en het wordt vaak geserveerd als lunch en diner.

Tegenwoordig zijn er ook moderne soorten Bosanski Lonac naar eigen smaak. Je kunt het zelfs vegetarisch bereiden! Het is een van de bekendste nationale gerechten van Bosnië en Herzegovina. Er wordt gezegd dat geen twee Bosanski Lonac-recepten hetzelfde zijn, omdat veel families hun eigen recepten hebben die als een soort aandenken van hun grootmoeders zijn doorgegeven.

Grijs

Grah is een traditionele Bosnische soep gemaakt van witte bonen in de Balkan. Elke Bosnische, Servische of Kroatische familie heeft zijn eigen recept. De hoofdingrediënten van grah zijn echter witte bonen, tomatenpuree, groenten en vlees. Suho meso (of gedroogd vlees) is een ander belangrijk ingrediënt dat van deze warme en troostrijke soep je favoriete wintergerecht maakt.

Het lijkt op de Franse cassoulet door de ingrediënten, behalve de confit (eendenvlees) in de stoofpot. Grah bevat ook zuurkool, gerookt vlees of worst gemaakt van runderribben met paprikapasta, peterselie, laurier, knoflook, uien, pastinaken en andere kruiden.

De Grah is bekend van Albanië naar Kosovo en loopt door Servië, MontenegroBosnië en Herzegovina en Kroatië.

Bosnische drankjes die je zeker moet proberen

Drankjes zijn een aanvulling op het eten, en met de vette en hartige Bosnische keuken is het voor veel inwoners gemakkelijk om voor een drankje te kiezen. Vanwege traditie en persoonlijke voorkeur houden echter niet alle Bosniërs van alcoholische dranken. Veel oudere en Bosnische burgers genieten nog steeds van natuurlijke vruchtensappen en voegen er zelfs wat groenten aan toe.

Probeer een paar van de beroemde Bosnische drankjes, met of zonder alcohol, die je dorst zeker zullen lessen!

Bosnische koffie

Bosnische koffie, die begint met een alcoholvrije drank, is ook een basisdrank die maaltijden op elk moment van de dag aanvult. Je moet echter oppassen dat je Bosnische koffie niet vergelijkt met Turkse koffie! Turkse koffie lijkt op traditionele Bosnische koffie, maar wordt op een andere manier verwerkt. De smaak lijkt op een mengsel van koffiebonen, chocolade en een suikerachtige smaak. Authentieke Bosnische koffie wordt geserveerd in een Ibrik of Dezva (Bosnisch koffiekopje). Je kunt Bosnische koffie op elk moment van de dag drinken. Maar zoals de Bosnische gewoonte is, maakt koffie gewoon deel uit van het ontbijt. In tegenstelling tot Turkse koffie bepalen gasten altijd zelf hoeveel suikersiroop of suikerklontjes ze willen toevoegen.

Rakija

Rakija is de Bosnische versie van vruchtenbrandewijn, die in veel Zuidoost-Europese landen wordt gemaakt. Het wordt gedistilleerd en kan worden gebruikt als basis voor veel likeuren. Rakija kan worden gedistilleerd uit vruchten zoals pruimen (Ljivovica), Williams-peren (Viljamovka), kweeperen (Dunjevaa), abrikozen (Kajsijevaa), appels (Jabukovaa), druiven (Lozovaa/Komovica) en een verscheidenheid aan andere vruchten. Hoewel vruchtenbrandewijn ook in andere Europese landen en regio's wordt geproduceerd, is rakija een begrip in de Balkan en heeft het een brede aanhang onder alle generaties.

Pelinkovac

Hoewel veel drinkers onder jullie houden van een zachte alcoholische drank met wodka-smaak, is er niets mis met sterke alcohol. Pelinkovac is een bittere likeur gemaakt van vermout die populair is in Kroatië, Servië, Montenegro, Bosnië en Herzegovina, Noord-Macedonië, Bulgarije en Slovenië. Het is een sterke drank met een alcoholpercentage van 28-35%. Veel alcoholliefhebbers vergelijken het met Jägermeister, maar Pelinkovac heeft een meer bittere smaak met een kruidachtig aroma. Pelinkovac wordt traditioneel geserveerd als aperitief of digestief, puur of met ijs, met een schijfje citroen. Het smaakt ook uitstekend gemengd met citroensap of tonic.

Bosnische desserts

Wie kan er niet weerstaan aan een toetje na het vullen van zijn maag? Bosnische desserts werden geïntroduceerd door het Ottomaanse Rijk en hebben in de loop der jaren veel veranderingen ondergaan. Naast de Bosnische versie van Kroatische, Montenegrijnse, Servische, Arabische en zelfs Tsjechische desserts, zijn er alleen originele desserts in Bosnië en Herzegovina. Smul van deze heerlijke lekkernijen en geniet ervan met je favoriete drankje naar keuze:

Kadaif

Je denkt misschien dat kadaif noedels zijn, maar het is eigenlijk een dessert! Kadaif heeft een sliertachtige textuur gemaakt van geplet filodeeg (fyllo) met gesmolten boter en gehakte walnoten en gebakken gedurende een uur. Als dit de eerste keer is dat je kadaif eet, vind je de smaak misschien vreemd, maar het is een van de populairste desserts van het land. Zoals gebruikelijk voor veel Bosniërs wordt het besprenkeld met agda en citroensap.

Šampita

We laten ons niet van het pad van zoete lekkernijen afbrengen, toch? Šampita is ook een luchtig en licht gebakje dat naar meer smaakt. Het bestaat uit een bladerdeegbodem met opgeklopte meringue. Misschien biedt je vriend je wel een Šampita met citroensiroop aan. Het heeft een luchtige textuur die je altijd kunt combineren met een lekker kopje koffie om deze geweldige middag af te ronden.

Bosnische baklava

Ik heb zelf baklava gegeten en ik kan wel zeggen dat het een van de beste dingen in het leven is. Bosnische baklava bevat echter geen pistachenoten, wat een must is voor zijn mediterrane tegenhanger. De rijke smaak van het bladerdeeg is genoeg om de zoetheid al bij één hap te voelen.

Halva

Halva is een snoepje uit Perzië dat wijdverspreid is in het hele Midden-Oosten en ook zijn weg heeft gevonden naar Bosnië en Herzegovina. Ingrediënten zoals meel, griesmeel of fijngemalen zaden of noten (bijvoorbeeld sesam- of zonnebloempitten), die gezoet worden met suiker of honing, zitten in halva snoepjes. Ze worden meestal bereid tijdens pelgrimstochten naar Mekka tijdens de islamitische feestdag Eid al-Adha.

FAQ

Wat eten Bosniërs?

Doe Bosniërs houden van rijst, brood of salades? Het Ottomaanse Rijk heeft de Balkanlanden op vele manieren beïnvloed, bijvoorbeeld op het vlak van cultuur, tradities, gewoonten en manier van leven. Een daarvan is de traditionele Bosnische keuken, een mix van westerse en oosterse smaken. Invloeden uit de VS, Azië en Afrika zijn ook te vinden in moderne steden. In steden zoals Sarajevo en MostarEr zijn ook veel internationale restaurants met een Japanse, Italiaanse of Franse keuken.

Hoewel Bosniërs eten vleeser is een groot deel van de moslims in het land. Ze moeten zich daarom houden aan halalpraktijken en mogen daarom geen varkensvlees eten. Salades staan altijd op het menu, maar als alternatief zijn er ook groentestoofpotjes verkrijgbaar.

Wat drinken de mensen in Bosnië?

Bosniërs zijn dol op koffie - die wordt hier op elk moment van de dag of nacht gedronken. Zwart en bitter, met suiker en een klein zoetje ernaast.

En als je zin hebt in iets alcoholisch, dan is rakija de voor de hand liggende keuze - de beroemde vruchtenbrandewijn, vaak gemaakt van pruimen (šlivovica), maar ook van kweepeer, appel, abrikoos of peer. Maar let op: rakija is geen shotje, maar wordt slokje voor slokje gedronken. Er wordt altijd een glas water bij geserveerd.

Wat is traditioneel Bosnisch eten?

#1 Cevapi #2 Begova čorba #3 Burek #4 Dolma #5 Pljeskavica #6 Ustipci #7 Rostilj #8 Klepe #9 Bosanski Lonac #10 Grah

Misschien vind je deze Food Blog artikelen ook leuk:

• Albanees eten: Top 20 traditionele Albanese gerechten
• Top 10 Populairste Voedingsmiddelen in Montenegro
• Top 10 mooiste stranden in Albanië