Comida albanesa - Los 15 platos tradicionales albaneses más populares

La cocina albanesa combina diversas influencias culinarias para crear una experiencia exclusiva. Aquí confluyen elementos mediterráneos, balcánicos y, en parte, otomanos/musulmanes.

Los productos son ricos y coloridos, mientras que la carne es tierna. La cocina está influenciada por las zonas rurales, las regiones montañosas y la costa, y en Albania se pueden degustar muchos sabores apasionantes.

Dentro del país, hay grandes diferencias regionales en la preparación de los mismos platos, ya que rara vez se cocina siguiendo una receta, sino más bien a ojo. Sin embargo, también hay algunas influencias italianas y griegas en la cultura alimentaria. Tras el fin del régimen comunista, muchos albaneses emigraron a Italia o Grecia y trajeron la cultura culinaria local a su país.

La comida principal del día es el almuerzo. La ensalada es esencial. El meze es muy popular, y se sirven varios platos pequeños que se van pasando de mano en mano a lo largo de la comida.

Prepárese para sabores y texturas divinos mientras exploramos 15 platos tradicionales albaneses y descubrimos qué los hace tan deliciosos.

Índice

1 - Ferges - Estofado de verano
2 - Tarator - Primer yogur frío
3 - Byrek - Pastel de hojaldre albanés
4 - Ashure - gachas de postre a base de cereales, fruta y frutos secos
5 - Tavë Kosi - Cordero o pollo al horno en yogur
6 - Kackavall ne Furre me Domate - Queso al horno con tomates
7 - Speca te Mbushur me Oriz - Pimientos rellenos de arroz
8 - Petulla - Masa cocida
9 - Peshk dhe Perime ne Tave - pescado y verduras
10 - Flija - Crepes al horno
11 - Jani me Fasule - Sopa de judías blancas
12 - Qofte - Albóndigas de cordero
13 - Tave Mishi - Plato de carne mixta
14 - Speca te Mbushur me Salce Kosi - Pimientos rellenos de crema agria
15 - Sarme - rollos de col rellenos de carne y arroz

Comida albanesa - Los 15 platos tradicionales albaneses más populares:

#1 - Ferges - Estofado de verano

Comida típica albanesa: Fergese

El ferges es sin duda uno de los platos más tradicionales de Albania. El plato se compone principalmente de salsa de tomate, requesón, pimientos verdes y ajo. La principal razón por la que este plato se llama estofado de verano es que a muchos albaneses les gusta comerlo después de que haga frío.

La mejor manera de comer este plato es dejarlo enfriar durante 2-3 horas. Así adquiere una consistencia más espesa y los ingredientes adquieren todo su sabor. Normalmente, el ferges sólo se come con pan. Yo suelo mojar pan tostado en el plato y comerlo. Este plato no es un menú típico en los restaurantes albaneses, pero se puede probar en restaurantes del campo que sirvan comida tradicional.

#2 - Tarator - yogur frío como entrante

Comida albanesa: Tarator - yogur frío como entrante

Este entrante es un gran plato que los albaneses suelen comer antes de una comida principal con carne. Se suele servir en verano porque entonces hace bastante frío. Se prepara con yogur griego, agua fría, pepino rallado y sal.

El aperitivo tiene la consistencia de una sopa, por lo que suele servirse en un cuenco. Su sabor es muy parecido al de la bebida tradicional albanesa dhalle. Por eso muchos extranjeros se sorprenden cuando les sirven tarator en un cuenco. Este aperitivo es especialmente popular entre la generación de más edad, mientras que los más jóvenes prefieren el dhalle porque es más cómodo de consumir.

#3 - Byrek - Plato de pastelería albanés

Alimentos Albania Byrek

Los pasteles albaneses son uno de los platos tradicionales más populares. A la gente le encantan porque pueden llevárselos como comida rápida para el desayuno o como tentempié para llevar.

Hay muchos rellenos diferentes que pueden ir en un byrek. Entre ellos, carne, espinacas y queso feta, cebollas y tomates o requesón, que es el más popular. No sólo hay diferentes rellenos para este plato, sino también diferentes formas. Todo depende de la región donde se pruebe.

El byrek suele servirse con yogur griego o dhalle (leche de yogur). La generación de más edad suele comer byrek después del plato principal. Otros lo comen más a menudo como tentempié rápido o como plato final. Sigue siendo habitual que los albaneses preparen el byrek en casa, aunque también se puede encontrar en restaurantes locales y tiendas que venden específicamente estos pasteles.

#4 - Ashure - Gachas de postre a base de cereales, fruta y frutos secos

Alimentos Albania: Ashure

El ashure es un postre tradicional albanés originario de Turquía. Tiene una consistencia gelatinosa que se deshace en la boca y permite saborear los frutos secos con los que se prepara.

El ashure es una papilla dulce que se sirve fría. Es un postre popular albanés que se come tradicionalmente en el primer mes del calendario islámico. Sin embargo, puede encontrar este delicioso postre durante todo el año en cualquier pastelería de Albania. Es una opción buena y sana cuando apetece algo dulce.

#5 - Tavë Kosi - el plato nacional albanés

Comida tradicional albanesa: Plato nacional Tave Kosi

En Albania, el pollo al horno con yogur es un plato tradicional muy popular que suele servirse a la hora de comer. Se conoce en los Balcanes como tava de Elbasan. Debe su nombre a la ciudad albanesa de la que procede.

El plato nacional albanés Tave Kosi suele prepararse con cordero, pero algunos albaneses también utilizan pollo como alternativa. El yogur se mezcla con arroz, huevos y leche agria y se hornea junto con la carne. Se añaden ajo y especias. Horneado sobre un lecho de arroz, el resultado es un plato sabroso con una carne maravillosamente jugosa.

Este plato tiene un sabor muy especial. El yogur horneado tiene una consistencia suave y un sabor ligeramente ácido, mientras que la carne lo equilibra bien y le da al plato su jugoso sabor a carne.

Leer más: Dónde alojarse en Tirana - Hoteles y pensiones

#6 - Kackavall ne Furre me Domate - Queso al horno con tomates

Comida albanesa: Kackavall ne Furre me Domate - Queso al horno con tomates

El Kackavall es un queso tradicional albanés que procede de vacas u ovejas. La consistencia del queso Kackavall cambia según el animal del que proceda. A los albaneses les gusta comer este queso con diversos platos tradicionales.

Suelen hornear el Kackavall junto con tomates picados y hierbas aromáticas adicionales. El queso horneado con tomates sirve de guarnición, ya que el queso fundido complementa el sabor de distintos tipos de carne. Suele encontrarse en los restaurantes de barbacoa albaneses.

#7 - Speca te Mbushur me Oriz - Pimientos rellenos de arroz

Speca te mbushur me oriz - Pimientos verdes rellenos de arroz

Los pimientos rellenos son un plato local muy popular. Se sirven en todas Regiones de Albania y se puede encontrar en los restaurantes del campo que sirven platos tradicionales. El plato consiste en pimientos verdes rellenos de arroz. La receta exacta varía en función de cómo se haya transmitido.

Algunos albaneses añaden cordero picado o tomates en lugar de sólo arroz. Los pimientos rellenos se hornean y se sirven calientes. Este plato se sirve con yogur griego, queso feta o dhalle. La guindilla o la pimienta negra también son muy populares entre los albaneses, ya que el toque picante complementa el sabor suave del plato.

#8 - Peshk dhe Perime ne Tave - Pescado y verduras

Comida albanesa: Peshk dhe Perime ne Tave - Pescado y verduras

Dado que la mayor parte de Albania está situada cerca del mar Mediterráneo, probablemente adivine que allí hay al menos un plato tradicional a base de pescado. En casi todos los restaurantes de Albania hay un plato que merece la pena probar al menos una vez, y es el plato con pescado al horno y verduras.

Normalmente, el pescado sólo se limpia por fuera y se pone al horno con verduras picadas, todo ello con aceite de oliva y sal. Este plato suele acompañarse de vino o, a veces, incluso de raki. Es un plato típico que gusta mucho a la mayoría de los extranjeros que lo prueban.

#9 - Flija - Crepes al horno

Este plato es habitual en la región septentrional de Albania y Kosovo. Es una receta sencilla que suele prepararse en los hogares albaneses o servirse en los restaurantes tradicionales locales.

La flija es un plato sencillo parecido a una crepe, crujiente por encima y más suave por debajo. La mantequilla añadida da a la flija su delicioso sabor. Suele servirse con productos lácteos frescos, como queso o yogur.

#10 - Jani me Fasule - Sopa de judías blancas

Comida albanesa: Fasule

La sopa de judías blancas sigue siendo uno de los platos favoritos de la cocina albanesa. Durante la hambruna albanesa, era uno de los platos más preparados, ya que era el más barato de cocinar y también el que más llenaba. Incluso después de la hambruna, la sopa de judías blancas no ha perdido nada de su popularidad.

La sopa se elabora con salsa de tomate, cebollas y judías blancas, y suele servirse con verduras encurtidas o yogur griego. La mayoría de los albaneses toman esta sopa con kulac, un pan casero.

#11 - Qofte - Albóndigas de cordero

Comida albanesa: Qofte - albóndigas de cordero

Cuando visite Albania, encontrará muchos asadores que sirven albóndigas sencillas. De hecho, las albóndigas tradicionales albanesas son diferentes de lo que uno podría pensar cuando pide espaguetis con albóndigas en las cocinas occidentales.

El qofte se elabora únicamente con carne de cordero, que se corta en dados y se mezcla con hierbas. Las albóndigas suelen servirse con diversas verduras y crema agria. Las albóndigas que se preparan en los hogares albaneses son un poco diferentes de las que se pueden encontrar en un típico restaurante albanés.

Las albóndigas caseras se mezclan con pan rallado y se moldean en forma plana y redonda. En la mayoría de los casos, los albaneses comen estas albóndigas con sopa de tomate. Muchos restaurantes del campo albanés también preparan las albóndigas de forma casera.

#12 - Tave Mishi - Plato de carne mixta

Comida albanesa: Tave Mishi - Plato de carne mixta

Uno de los platos más tradicionales de Albania es la fuente de carne mixta. Suele servirse en grandes reuniones familiares o en ocasiones especiales. Merece la pena probarlo, ya que ofrece diferentes sabores de suculenta carne a la parrilla en un solo plato.

Se recomienda refinar el plato con zumo de limón fresco para realzar el sabor. Si la fuente de carne es demasiada comida para usted, el paidhaqe es una buena alternativa. El paidhaqe es cordero asado a la parrilla y servido con limón. Suele servirse con raki o dhalle.

#13 - Speca te Mbushur me Salce Kosi - Pimientos rellenos de crema agria

Speca te Mbushur me Salce Kosi - Pimientos rellenos de crema agria

Los pimientos verdes en vinagre rellenos de crema agria son una guarnición tradicional muy popular en la cocina albanesa. Son un excelente acompañamiento de platos pesados como patatas, carne y arroz. Los pimientos rellenos son un plato popular que se sirve en las barbacoas y también en los restaurantes tradicionales del campo.

También se pueden encontrar pimientos rellenos de nata agria en los mercados que venden productos lácteos. Tienen un sabor interesante, ya que el gusto picante y encurtido de los pimientos no domina a la nata agria.

#14 - Sarme - rollos de col rellenos de carne y arroz

Sarme - rollos de col rellenos de carne y arroz

El sarme se sirve como plato tradicional en muchos países de Europa del Este y los Balcanes. Sin embargo, cada país tiene su propia forma de preparar este plato. En Albania, el sarme se sirve principalmente en el región septentrional preparados. Son rollos de col rellenos de arroz y carne desmenuzada.

Estos rollos de col se cocinan solos o se hacen guisados. En la mayoría de los casos, el sarme se sirve con yogur o dhalle. Suele cocinarlo la generación de más edad y es un plato tradicional que está desapareciendo poco a poco. Sin embargo, aún se puede encontrar en algunos restaurantes tradicionales del norte de Albania.

#15 - Postres

Trilece - Pastel de leche

Comida albanesa: Trilece

El trilece, también conocido como pastel de leche, procede originalmente de América Latina, pero esta versión es la turca y es muy popular en Albania. Se elabora con tres tipos distintos de leche: leche condensada, nata y leche evaporada. A diferencia de lo que ocurre en Centroamérica y Sudamérica, en Turquía y Albania el pastel está recubierto de caramelo, lo que le da un sabor muy dulce.

Según la región, este pastel albanés puede ser ligero y estar formado por burbujas de aire o espeso y viscoso. La consistencia del pastel depende de la cantidad de mantequilla utilizada en la receta. El trilece tiene un sabor muy especial que puede describirse como ligeramente crujiente y dulce por encima, suave y ligero en el centro y húmedo por debajo.

Sin embargo, este postre no es para todo el mundo. La mayoría de la gente que no está acostumbrada a su sabor puede encontrar la textura blanda y húmeda del trilece demasiado abrumadora para comerla. Si le gustan los postres suaves, húmedos y dulces, puede comprar este pastel en cualquier pastelería albanesa.

Petulla - Masa cocida

Comida albanesa: Petulla - Masa horneada

La masa frita es un plato popular en todos los Balcanes. En Albania, la masa frita se sirve tradicionalmente de muchas formas distintas. La petulla suele comerse como tentempié o para cenar. En todas partes de Tirana y Durres encontrará puestos de comida que ofrecen masa frita con el relleno que usted elija.

Los aderezos pueden ser chocolate, mermelada de fresa, queso Kackavall rallado o ketchup. Las masas fritas son rápidas y fáciles de preparar en la mayoría de los hogares albaneses. Se suelen comer con queso feta o miel.

Otro ingrediente, menos popular pero delicioso (sobre todo en la región septentrional), es el yogur griego y el ajo. La masa frita albanesa es de consistencia más pesada que los donuts, pero tiene el mismo exterior crujiente e interior blando.

Bebidas - Raki - Bebida alcohólica tradicional

Bebida albanesa: Raki - Bebida alcohólica tradicional

El raki es una bebida alcohólica local muy popular en Albania. Aunque el raki se importó de la cocina turca, sigue siendo una bebida muy popular entre los albaneses. Esto se debe a que, por desgracia, Albania no es muy conocida por sus otras bebidas alcohólicas, como el vino o el coñac.

El raki es la bebida tradicional albanesa por excelencia y también la bebida alcohólica más consumida en Albania. El aguardiente de frutas puede elaborarse con casi cualquier fruta, pero se destila principalmente a partir de la uva. La bebida puede disfrutarse antes o después de las comidas y, como es típico en el país, a veces incluso por la mañana mientras se toma café.

El raki contiene una media de 40% de alcohol y puede servirse con diversos platos. La mayoría de las veces se sirve con platos de carne.

La comida albanesa de un vistazo

Cuando se combina la calidez de la cocina balcánica con los sabores de los ingredientes mediterráneos, el resultado es una cocina deliciosa. La cocina albanesa es rica en cítricos, alimentos mediterráneos básicos como el aceite de oliva y el trigo, así como pescados y carnes tiernos. La influencia de los Balcanes ha dado a la cocina albanesa una gama de maravillosos pasteles, pastas y postres.

En todo el país, el terreno influye mucho en el tipo de comida que se sirve. Viajando a distintos lugares se descubren muchos platos nuevos. Al igual que en los países latinoamericanos, el pescado fresco de la costa y la suculenta carne de las montañas dan lugar a una gran variedad de sabores.

La comida también desempeña un papel importante en la cultura albanesa. Las familias comen juntas con regularidad y se preparan muchos platos diferentes. En Albania nunca se está demasiado lejos de una comida deliciosa. Es un país que se enorgullece de su relación con la comida. Y como está situado en el Mediterráneo, los productos y el marisco son de los más frescos y sabrosos del continente.

Antes de irnos, aquí tiene la lista completa de todos los alimentos tratados en este artículo. Tenga a mano esta lista de platos albaneses cuando nos visite para poder probar uno o varios de estos platos populares y tradicionales.

Ferges - Estofado de verano
Tarator - yogur frío como entrante
Byrek - Pastel albanés
Ashure - gachas de postre a base de cereales, fruta y frutos secos
Tavë Kosi - Pollo al horno con yogur
Kackavall ne Furre me Domate - Queso al horno con tomates
Speca te mbushur me oriz - Pimientos rellenos de arroz
Petulla - Masa cocida
Peshk dhe perime ne tave - pescado y verduras
Flija - Crepes al horno
Jani me fasule - Sopa de judías blancas
Qofte - Albóndigas de cordero
Tave Mishi - Plato de carne mixta
Speca te Mbushur me Salce Kosi - Pimientos rellenos de crema agria
Sarme - rollos de col rellenos de carne y arroz

Restaurantes

En el siguiente resumen encontrará algunos restaurantes de las ciudades más grandes, como Gjirokastra, cuyo centro es Patrimonio de la Humanidad, que no debería perderse.

• Uno de los mejores restaurantes de Gjirokastraque le introduce en la cocina tradicional de Albania es el Taverna Tradicionale Kardhashi. Aquí le espera la cocina tradicional mediterránea. Los platos son muy buenos y también tienen un precio muy razonable, entre tres y diez euros. Los vegetarianos también encontrarán aquí algo para llenar el estómago.
• También en Gjirokastra se encuentra el Restaurante Tradicional Odaja. Los precios son muy bajos y los platos tradicionales son excelentes. Este restaurante también es ideal para vegetarianos.
• Kujtimi te ofrece una mezcla de cocina mediterránea y de Europa del Este. Obtendrá grandes raciones a precios muy bajos. Los vegetarianos también encontrarán lo que buscan en este restaurante de Gjirokastra. El lugar es popular, por lo que es aconsejable ir un poco antes de las horas habituales de comida para reducir los tiempos de espera.
• En Tirana se recomienda Odauna antigua casa típica albanesa reconvertida en restaurante "museo", donde toda la decoración dice mucho de las costumbres y tradiciones albanesas. La "Oda" propiamente dicha (como palabra) solía ser la habitación más grande de cada casa, equipada con una chimenea y decoraciones tradicionales de la Edad Media y anteriores. En resumen, era la habitación de la casa en la que el propietario podía "presumir". Aquí encontrará buena cocina albanesa en un ambiente relajado. La buena noticia es que también hay platos tradicionales aptos para vegetarianos.
• Podrá disfrutar de una cocina más sofisticada en el Mullixhiu en Tirana. A precios entre 15 y 55 euros, aquí encontrará platos absolutamente gourmet. Aquí también encontrará platos típicos locales que le acercarán a la cultura.
• También puede disfrutar de la buena cocina con creativos diseños gastronómicos en Tirana, en el Restaurante Otium. También aquí los precios se corresponden con el ambiente refinado. Si desea deleitarse con una cocina de primera clase, sin duda merece la pena visitar este restaurante.
• La cocina italiana conforma la gastronomía del país tanto como la turca o la griega, por lo que una visita a un restaurante italiano durante sus vacaciones no es mala idea. Aquí también podrá degustar creaciones insólitas. Visite el Era Blloku en Tirana.
• En Tirana se pueden conseguir raciones baratas y sustanciosas en el Restaurante The Rooms. Los platos cuestan entre diez y 25 euros y hacen un recorrido por la cocina europea y mediterránea.
• Puede disfrutar de una experiencia especialmente auténtica y económica Puri en Shkodra cenar. Aquí también podrá disfrutar de platos tradicionales a bajo precio. También puede empezar el día desayunando aquí a primera hora de la mañana.
• En Shkodra también encontrará excelentes platos a la parrilla en el Restaurante Fisi (antes Peja Grill). Los platos cuestan entre tres y diez euros. Además de vegetarianos, aquí también encontrarás platos veganos y sin gluten.

¿Cuál es la comida típica albanesa?

Los platos típicos albaneses son fasule (guiso de judías blancas), tavë kosi (cordero y arroz al horno con una mezcla de yogur y huevos), qofte (albóndigas), kaçkavall (queso al horno), tave mishi (plato de carne mixta), tarator (sopa fría de yogur) y qifqi (bolas de arroz).

Los albaneses suelen servir arroz o patatas con abundantes verduras y carne. Con las comidas se sirve el meze. Tanto los entrantes como los platos principales están fuertemente caracterizados por las verduras. Aunque se comen muchos platos de carne, despojos y pescado, también hay numerosas opciones vegetarianas. No se puede pasar por alto la fuerte influencia de los platos turcos. Si le gusta en Turquía y Grecia, puede estar seguro de que también será muy feliz en Albania como destino de vacaciones.

¿Qué carne comen los albaneses?

Los tipos de carne más utilizados son el cordero, la cabra, la ternera, el pollo y otras aves, así como el cerdo, dependiendo de la religión. A veces, los despojos también se cuelan en los platos. El pescado también está muy extendido cerca de la costa y en los grandes lagos del interior.

¿Qué se desayuna en Albania?

El byrek o petulla es un desayuno popular en Albania. Se sirve con verduras frescas (tomates, pepinos y muchos pimientos), queso blando (de leche de vaca o cabra) y pan plano. O byrek (o burek): Carne picada horneada en hojaldre. O queso fresco, opcionalmente también verduras (mezcla de tomate y berenjena).

¿Qué les gusta comer a los albanokosovares?

Está influenciada por los grupos étnicos del país (albaneses, serbios, turcos, romaníes, bosnios y goranos). La cocina kosovar se basa en tres ingredientes principales: carne roja, aves y especias. Las especialidades kosovares son el gjyveç, el burek, la flia y el kebap.

¿Qué alcohol beben los albaneses?

Raki: Es la bebida tradicional albanesa y también la bebida alcohólica más consumida en Albania. El raki puede elaborarse con casi cualquier fruta. Esta bebida puede tomarse antes o después de las comidas y, a veces, incluso por la mañana mientras se toma café.