Tradycyjne bośniackie jedzenie - 10 najlepszych bośniackich potraw

Bośniackie jedzenie jest obfite, często gotowane lub grillowane - prawdziwe jedzenie dla duszy. I zazwyczaj przygotowywane z zaledwie kilku regionalnych i sezonowych składników. To sprawia, że kuchnia bośniacka jest wyjątkowo smaczna pomimo swojej prostoty! Wpływ Osmanów, ale także Austro-Węgier, jest widoczny w kuchni bośniackiej - ekscytująca mieszanka.

I nie martw się: wbrew powszechnemu przekonaniu, że wegetarianie często mają ciężko na Bałkanach, w kuchni bośniackiej znajdziesz kilka pysznych dań bezmięsnych! Oto 10 moich ulubionych bośniackich dań, których zdecydowanie powinieneś spróbować!

Kilka faktów na temat bośniackiego jedzenia

Bezcennym sposobem na czerpanie przyjemności z podróżowania jest odkrywanie perspektyw innych krajów, zwłaszcza gdy ich tradycje są dalekie od tego, do czego jesteś przyzwyczajony. Otwierając się i szanując sposób, w jaki inni ludzie jedzą, piją i cieszą się posiłkami, możesz nawet poznać nowy świat. Mieszkańcy Bośni i Hercegowiny mogą pochwalić się długą linią tradycji i zwyczajów, które mają wpływ na ich życie. złożone tło historyczne. A jednak jest coś, co cię z nimi łączy: jedzenie.

Zanim zagłębisz się w temat, oto kilka faktów na temat bośniackiego jedzenia, które powinieneś znać!

• Wiele tradycyjnych potraw w Bośni i Hercegowinie jest podobnych do tych w Chorwacji, Serbii, krajach śródziemnomorskich i Turcji
• Kuchnia bośniacka charakteryzuje się wpływami zachodnimi i wschodnimi
• Zazwyczaj wizyty rodzinne są niezapowiedziane. Nie zdziw się więc, jeśli przy stole pojawi się więcej gości
• Chociaż wegetarianizm nie jest powszechny w Bośni, istnieje wiele bośniackich dań wegetariańskich do odkrycia!
• Kawa podawana jest trzy razy podczas wizyty. Jest to kawa powitalna (dočekuša), kawa konwersacyjna (razgovoruša lub brbljavuša) oraz kawa pożegnalna (kandžija lub sikteruša).
• Posiłki zwykle trwają długo, ponieważ większość Bośniaków lubi siedzieć razem i rozmawiać po posiłku.

Rodzaje tradycyjnej bośniackiej żywności

Miłośnicy mięsa mogą się cieszyć! Bośniackie dania narodowe nie są kompletne bez mięsa. Z drugiej strony Bośnia pierwotnie miała tylko proste potrawy, ponieważ wiele biedniejszych wiosek miało tylko pszenicę, fasolę, kapustę i cebulę. Zauważysz również, że wiele bałkańskich potraw zawiera chleb zrobiony z mąki kukurydzianej lub podobnych składników.

Jeśli planujesz odkryć nowy przepis z Półwyspu Bałkańskiego, powinieneś zacząć od kuchni bośniackiej! Możesz wybrać od typowego gulaszu warzywnego po złożone tradycyjne danie bośniackie. Oto moje ulubione 10 bośniackich potraw, których zdecydowanie powinieneś spróbować!

Cevapi

Zaczynamy od bośniackiego dania narodowego cevapi, które składa się z mieszanki wołowiny, baraniny lub jagnięciny. Przyprawia się ją solą, pieprzem i odrobiną proszku do pieczenia. Wygląda jak kiełbaski nawleczone na sznurek i podawane na somun (płaskim chlebie) z surową cebulą. Większość Bośniaków często przygotowuje cevapi w wolno gotowanym bulionie z kości wołowych, baranich i cielęcych przed grillowaniem.

Bośniackie cevapi to najpopularniejsze danie typu fast food w Bośni i Hercegowinie, ponieważ te małe, podłużne szaszłyki można znaleźć w większości restauracji.

Istnieją również dwie odmiany cevapi, a mianowicie Sarajevski i Banjalucki. Sarajevski cevapi to zazwyczaj pojedyncze kiełbaski, podczas gdy banjalucki to cztery płaty kiełbasy połączone w płaski chleb.

Begova čorba

Begova čorba lub "zupa Beya" lub "gulasz Beya" to wolno gotowana zupa z kurczaka w stylu bośniackim, zawierająca okrę, jajka i zasmażkę. Jest podobna do chorby, arabskiego gulaszu z warzyw i mięsa. Chociaż zupa jest bogata i gęsta, jest stosunkowo lekka dla wielu Bośniaków i jest nawet podawana na śniadanie. Gulasz Beya jest zwykle podawany w metalowej misce lub glinianym garnku zimą i na festiwalach. Można dodać kwaśną śmietanę lub suszone zioła, aby wzmocnić smak.

Burek

Podobnie jak tureckie danie börek, burek jest idealną przekąską wykonaną z ciasta francuskiego i szerokiej gamy nadzień. Burek to danie z ciasta składające się z mięsa i sera (sirnica), szpinaku i sera (zeljanica) lub masła (maslanica). Są one sprzedawane wszędzie w Bośni i Hercegowinie i zazwyczaj pieczone są świeże na śniadanie. Bureki to nadziewane pierogi w kształcie kwadratu lub spirali przypominającej ślimaka.

Istnieje również słodka bośniacka wersja burek z wiśniami lub innymi słodkimi owocami. Do posiłku można również poprosić o kwaśną śmietanę lub szklankę jogurtu i wody (ayran).

Dolma

Wiele przepisów na dolmę zawiera owoce morza lub nawet pomija mięso mielone. Oryginalny przepis na dolmę składa się z nadziewanych liści winorośli wypełnionych warzywami lub mięsem i gotowanych w sosie pomidorowym. Z drugiej strony Sogan dolma, która dominuje w Mostarze, to nadziewana cebula z papryką lub ryżem. Innym wariantem jest papryka punjena (faszerowana papryka) z bakłażanem i cukinią. Są one mniejsze i słodsze i doskonale nadają się jako wegetariańska alternatywa.

Społeczności, w których przygotowuje się dolmę, używają pieca opalanego drewnem lub pieca ogrodowego wykonanego z żółtej gliny. Dolma mięsna podawana jest na ciepło z jajkiem i sosem cytrynowym, natomiast dolma ryżowa spożywana jest w temperaturze pokojowej z jogurtem i czosnkiem.

Pljeskavica

Pljeskavica jest również znana jako burger bałkański, ponieważ jest popularna w Chorwacji, Bośni i Hercegowinie, Słowenii i Czarnogórze. Zazwyczaj podawany jest z surową cebulą, mleczną śmietaną (zwaną kajmak), ajvarem (marynowane warzywa) i różnymi serami, a także mięsem i lepinją (płaski chleb podobny do somun). Można go zjeść z chlebem lub bez, ale w wielu restauracjach jest zwykle ostrzejsza wersja z większą ilością papryki na wierzchu.

Ustipci

Ustipci, które jest uważane za danie narodowe, przypomina pikantne pączki, ale jest smażone w głębokim tłuszczu i przygotowywane z jogurtem. Jest oferowany jako przystawka w większości menu i może być alternatywą dla porannego chleba. Ustipci dobrze komponują się z kajmakiem, avjar lub dowolnym rodzajem dżemu owocowego. Wiele restauracji ma różne metody przygotowania ustipci, np. jakiej mąki używają lub jakie kombinacje dobrze pasują. Te kulki z ciasta można również jeść w domu z kawą.

Rostilj

Rostilj dosłownie oznacza "grillowane mięso", angielskim odpowiednikiem jest "barbecue". Jest to kolejne popularne danie na Bałkanach, które ma wysoką zawartość białka. Składa się z cevapi, steków, grillowanego kurczaka i wołowiny, podawanych z pieczonymi ziemniakami, sałatkami lub surówką coleslaw.

Ponieważ jest to ulubiona część kuchni bośniackiej, istnieje wiele nowoczesnych sposobów na przygotowanie rostilj. W niektórych restauracjach plastry mięsa są pieczone w marmurze lub przygotowywane na tradycyjnym grillu lub na kuchence.

Klepe

Bośniackie pierogi z mięsem mielonym lub klepe (znane również jako kulaci) są podawane z dużą ilością pavlaki (kwaśnej śmietany) w wielu bośniackich domach. Jednak proces gotowania nie obejmuje proszku do pieczenia i, w przeciwieństwie do swoich azjatyckich odpowiedników, zwykle wygląda na lepki. Gotuje się ją szybko i polewa dodatkowym masłem, papryką i czosnkiem. W opcji wegetariańskiej wołowinę można zastąpić szpinakiem lub innymi warzywami.

Bosanski Lonac

Bosanski Lonac, bośniacki gulasz, podawany jest w glinianym garnku z wieloma rodzajami mięsa i zdrowym wyborem warzyw. Można go gotować na małym ogniu z jagnięciną i cielęciną, marchewką, cebulą, fasolą romano, pomidorami, ziemniakami i warzywami. Intensywny smak potrawy można wyczuć przez wiele godzin i jest ona często podawana na lunch i kolację.

Obecnie istnieją również nowoczesne rodzaje Bosanski Lonac, które można dopasować do własnych upodobań. Można go nawet przygotować w wersji wegetariańskiej! Jest to jedna z najbardziej znanych narodowych potraw Bośni i Hercegowiny. Istnieje powiedzenie, że nie ma dwóch takich samych przepisów na Bosanski Lonac, ponieważ wiele rodzin ma własne przepisy, które zostały przekazane przez babcie jako rodzaj pamiątki.

Szary

Grah to tradycyjna bośniacka zupa przygotowywana z białej fasoli na Bałkanach. Każda bośniacka, serbska lub chorwacka rodzina ma swój własny przepis. Jednak głównymi składnikami grah są biała fasola, pasta pomidorowa, warzywa i mięso. Suho meso (lub suszone mięso) to kolejny ważny składnik, który sprawia, że ta gorąca i pocieszająca zupa jest ulubionym zimowym daniem.

Swoimi składnikami przypomina francuskie cassoulet, z wyjątkiem confit (mięso z kaczki) w gulaszu. Grah zawiera również kiszoną kapustę, wędzone mięso lub kiełbaski z żeber wołowych z pastą paprykową, pietruszką, liśćmi laurowymi, czosnkiem, cebulą, pasternakiem i innymi ziołami.

Grah jest znany z Albania do Kosowo i przebiega przez Serbię, CzarnogóraBośnia i Hercegowina oraz Chorwacja.

Bośniackie drinki, których zdecydowanie powinieneś spróbować

Napoje uzupełniają jedzenie, a dzięki tłustej i pikantnej kuchni bośniackiej wielu mieszkańców z łatwością decyduje się na drinka. Jednak ze względu na tradycję i osobiste preferencje, nie wszyscy Bośniacy lubią napoje alkoholowe. Wielu starszych obywateli Bośni nadal lubi naturalne soki z owoców, a nawet dodaje pewne ilości warzyw.

Spróbuj słynnych bośniackich drinków, z alkoholem lub bez, które z pewnością ugaszą twoje pragnienie!

Bośniacka kawa

Zaczynając od napoju bezalkoholowego, kawa bośniacka jest również podstawowym napojem, który uzupełnia posiłki o każdej porze dnia. Należy jednak uważać, aby nie porównywać kawy bośniackiej z kawą po turecku! Ta ostatnia jest podobna do tradycyjnej bośniackiej kawy, ale jest przetwarzana w inny sposób. Smak przypomina mieszankę ziaren kawy, czekolady i słodkiego smaku. Autentyczna bośniacka kawa podawana jest w Ibrik lub Dezva (bośniacki kubek do kawy). Bośniacką kawę można pić o każdej porze dnia. Ale zgodnie z bośniackim zwyczajem kawa jest po prostu częścią śniadania. W przeciwieństwie do kawy po turecku, goście zawsze sami decydują, ile syropu cukrowego lub kostek cukru chcą dodać.

Rakija

Rakija to bośniacka wersja brandy owocowej, która jest produkowana w wielu krajach Europy Południowo-Wschodniej. Jest destylowana i może być używana jako baza dla wielu likierów. Rakija może być destylowana z owoców takich jak śliwki (Ljivovica), gruszki Williams (Viljamovka), pigwy (Dunjevaa), morele (Kajsijevaa), jabłka (Jabukovaa), winogrona (Lozovaa/Komovica) i wiele innych owoców. Chociaż brandy owocowe produkowane są również w innych krajach i regionach Europy, rakija jest powszechnie znana na Bałkanach i ma szerokie grono zwolenników wśród wszystkich pokoleń.

Pelinkovac

Chociaż wielu pijących lubi łagodne napoje alkoholowe o smaku wódki, nie ma nic złego w mocnym alkoholu. Pelinkovac to gorzki likier wytwarzany z wermutu, który jest popularny w Chorwacji, Serbii, Czarnogórze, Bośni i Hercegowinie, Macedonii Północnej, Bułgarii i Słowenii. Jest to mocny trunek o zawartości alkoholu 28-35%. Wielu miłośników alkoholu porównuje go do Jägermeistera, ale Pelinkovac ma bardziej gorzki smak z ziołowym aromatem. Pelinkovac jest tradycyjnie podawany jako aperitif lub digestif, bez dodatków lub z lodem, z plasterkiem cytryny. Doskonale smakuje również zmieszany z sokiem z cytryny lub wodą z tonikiem.

Bośniackie desery

Kto nie oparłby się deserowi po napełnieniu żołądka? Bośniackie desery zostały wprowadzone przez Imperium Osmańskie i przez lata przeszły wiele zmian. Oprócz bośniackiej wersji deserów chorwackich, czarnogórskich, serbskich, arabskich, a nawet czeskich, w Bośni i Hercegowinie istnieją tylko oryginalne desery. Rozsmakuj się w tych pysznych smakołykach i delektuj się nimi z ulubionym napojem:

Kadaif

Można by pomyśleć, że kadaif to makaron, ale w rzeczywistości jest to deser! Kadaif ma konsystencję sznurka wykonanego z pokruszonego ciasta filo (phyllo) z roztopionym masłem i posiekanymi orzechami włoskimi i pieczonego przez godzinę. Jeśli po raz pierwszy jesz kadaif, możesz pomyśleć, że smak jest dziwny, ale jest to jeden z najpopularniejszych deserów w kraju. Zgodnie ze zwyczajem wielu Bośniaków, skrapia się go agdą i sokiem z cytryny.

Šampita

Nie pozwalamy sobie zboczyć ze ścieżki słodkich przysmaków, prawda? Šampita to również puszyste i lekkie ciasto, które pozostawia ochotę na więcej. Składa się z ciasta francuskiego z bitą bezą. Być może Twój przyjaciel zaproponuje Ci Šampitę z syropem cytrynowym na wierzchu. Ma przewiewną konsystencję, którą zawsze można połączyć z filiżanką dobrej kawy, aby dopełnić to wspaniałe popołudnie.

Bośniacka baklava

Sam miałem okazję jeść baklavę i można śmiało powiedzieć, że jest to jedna z najlepszych rzeczy w życiu. Bośniacka baklava nie zawiera jednak pistacji, które są obowiązkowym składnikiem jej śródziemnomorskiego odpowiednika. Bogaty smak ciasta francuskiego wystarczy, aby poczuć słodycz już po jednym kęsie.

Chałwa

Chałwa to słodycz pochodząca z Persji, która jest szeroko rozpowszechniona na Bliskim Wschodzie i trafiła również do Bośni i Hercegowiny. Składniki takie jak mąka, kasza manna lub drobno zmielone nasiona lub orzechy (np. sezam lub słonecznik), które są słodzone cukrem lub miodem, znajdują się w słodyczach halva. Zazwyczaj są one przygotowywane podczas pielgrzymek do Mekki podczas muzułmańskiego święta Eid al-Adha.

FAQ

Co jedzą Bośniacy?

Do Bośniacy lubią ryż, chleb lub sałatki? Imperium Osmańskie wpłynęło na kraje bałkańskie na wiele sposobów, na przykład pod względem kultury, tradycji, zwyczajów i stylu życia. Jednym z nich jest tradycyjna kuchnia bośniacka. mieszanka zachodnich i wschodnich smaków. Wpływy z USA, Azji i Afryki można również znaleźć w nowoczesnych miastach. W miastach takich jak Sarajewo oraz MostarZnajduje się tu także wiele międzynarodowych restauracji z kuchnią japońską, włoską i francuską.

Chociaż Bośniacy jedzą mięsojest duży odsetek muzułmanów w kraju. Muszą zatem przestrzegać praktyk halal i dlatego nie mogą jeść wieprzowiny. Sałatki są zawsze w menu, ale gulasze warzywne są również dostępne jako alternatywa.

Co piją ludzie w Bośni?

Bośniacy uwielbiają kawę - pije się ją tu o każdej porze dnia i nocy. Czarna i gorzka, z cukrem i małym słodkim dodatkiem.

A jeśli masz ochotę na coś alkoholowego, rakija jest oczywistym wyborem - słynna brandy owocowa, często wytwarzana ze śliwek (šlivovica), ale także z pigwy, jabłek, moreli lub gruszek. Ale uwaga: rakija nie jest shotem, ale pije się ją łyk po łyku. Do napoju zawsze podaje się szklankę wody.

Czym jest tradycyjne bośniackie jedzenie?

#1 Cevapi #2 Begova čorba #3 Burek #4 Dolma #5 Pljeskavica #6 Ustipci #7 Rostilj #8 Klepe #9 Bosanski Lonac #10 Grah

Te artykuły na blogu o żywności również mogą Ci się spodobać:

• Albańskie jedzenie: 20 najlepszych tradycyjnych albańskich potraw
• 10 najpopularniejszych potraw w Czarnogórze
• 10 najpiękniejszych plaż w Albanii