Comida tradicional bosnia - Los 10 mejores platos bosnios

La comida bosnia es contundente, a menudo cocida o a la parrilla: auténtica comida del alma. Y generalmente se prepara con unos pocos ingredientes regionales y de temporada. Esto hace que la cocina bosnia sea especialmente deliciosa a pesar de su sencillez. La influencia de los otomanos, pero también de Austria-Hungría, es evidente en la cocina bosnia: una mezcla apasionante.

Y no se preocupe: contrariamente a la creencia popular de que los vegetarianos suelen pasarlo mal en los Balcanes, en la cocina bosnia encontrará deliciosos platos sin carne. Aquí tienes mis 10 platos bosnios favoritos, que sin duda deberías probar.

Algunos datos sobre la comida bosnia

Una forma impagable de disfrutar viajando es descubrir las perspectivas de otros países, sobre todo cuando sus tradiciones distan mucho de lo que uno está acostumbrado. Abriéndose y respetando la forma en que otros comen, beben y disfrutan de sus comidas, se puede llegar a conocer un mundo nuevo. Los habitantes de Bosnia y Herzegovina cuentan con una larga tradición y costumbres que tienen una larga historia. antecedentes históricos complejos. Y sin embargo hay algo que te une a ellos: la comida.

Antes de entrar en materia, le presentamos algunos datos sobre la comida bosnia que debe conocer.

• Muchos platos tradicionales de Bosnia y Herzegovina son similares a los de Croacia, Serbia, los países mediterráneos y Turquía.
• La cocina bosnia se caracteriza por influencias occidentales y orientales
• Normalmente, las visitas a las cenas familiares se producen sin previo aviso. Así que no se sorprenda si hay más invitados a la mesa
• Aunque el vegetarianismo no está muy extendido en Bosnia, ¡hay muchos platos vegetarianos bosnios por descubrir!
• El café se sirve tres veces durante las visitas. Está el café de bienvenida (dočekuša), el café de conversación (razgovoruša o brbljavuša) y el café de despedida (kandžijaš o sikterušaš).
• Las comidas suelen durar mucho tiempo, ya que a la mayoría de los bosnios les gusta sentarse juntos y charlar después de comer.

Tipos de comida tradicional bosnia

Los amantes de la carne pueden alegrarse. Los platos nacionales bosnios no están completos sin carne. Por otra parte, en sus orígenes Bosnia sólo tenía alimentos sencillos, ya que muchos de los pueblos más pobres sólo disponían de trigo, alubias, col y cebollas. También observará que muchos de los platos balcánicos contienen pan hecho con harina de maíz o ingredientes similares.

Si está pensando en descubrir una nueva receta de la península balcánica, debería empezar por la comida bosnia. Puede elegir desde un típico guiso de verduras hasta un complejo plato tradicional bosnio. He aquí mis 10 comidas bosnias favoritas que sin duda debe probar.

Cevapi

Empezamos con el plato nacional bosnio cevapi, que consiste en una mezcla de carne de ternera, cordero o carnero. Se condimenta con sal, pimienta y un poco de levadura en polvo. Parece salchichas ensartadas y se sirve en somun (pan plano) con cebolla cruda. La mayoría de los bosnios suelen preparar el cevapi en un caldo de cocción lenta hecho con huesos de ternera, cordero y buey antes de asarlo.

Los cevapi bosnios son el plato de comida rápida más popular en Bosnia y Herzegovina, ya que estos pequeños pinchos de forma oblonga se pueden encontrar en la mayoría de los restaurantes.

También existen dos variedades de cevapi: los sarajevski y los banjalucki. Los cevapi sarajevski suelen ser salchichas individuales, mientras que los banjalucki son cuatro lonchas de salchicha unidas en un pan plano.

Begova čorba

Begova čorba o "sopa de Bey" o "estofado de Bey" es una sopa de pollo de cocción lenta al estilo bosnio que contiene quingombó, huevos y un roux. Es similar a la chorba, un guiso árabe de verduras y carne. Aunque la sopa es rica y espesa, resulta relativamente ligera para muchos bosnios e incluso se sirve en el desayuno. El estofado de Bey suele servirse en un cuenco de metal o una cazuela de barro en invierno y en festivales. Se le puede añadir nata agria o hierbas secas para realzar su sabor.

Burek

Similar al plato turco börek, el burek es un tentempié ideal hecho de hojaldre y una amplia gama de rellenos. Un burek es un plato de hojaldre relleno de carne y queso (sirnica), espinacas y queso (zeljanica) o mantequilla (maslanica). Se venden en todas partes en Bosnia y Herzegovina y suelen hornearse frescos para el desayuno. Los bureks son bolas de masa rellenas con forma cuadrada o de caracol en espiral.

También hay una versión bosnia dulce del burek con cerezas u otras frutas dulces. También se puede pedir crema agria o un vaso de yogur y agua (ayran) para beber con la comida.

Dolma

Muchas recetas de dolma contienen marisco o incluso omiten la carne picada. La receta original del dolma consiste en hojas de parra rellenas de verduras o carne y cocidas en salsa de tomate. En cambio, el dolma de Sogan, que predomina en Mostar, es una cebolla rellena de pimientos o arroz. Otra variante son los pimientos punjena (pimientos rellenos) con berenjenas y calabacines. Son más pequeños y dulces y resultan perfectos como alternativa vegetariana.

Las comunidades donde se prepara dolma utilizan un horno de leña o un horno de jardín hecho de arcilla amarilla. La dolma de carne se sirve caliente con una salsa de huevo y limón, mientras que la dolma de arroz se come a temperatura ambiente con yogur y ajo.

Pljeskavica

La pljeskavica también se conoce como hamburguesa balcánica, ya que es popular en Croacia, Bosnia y Herzegovina, Eslovenia y Montenegro. Suele servirse con cebollas crudas, crema de leche (llamada kajmak), ajvar (verduras encurtidas) y varios quesos, además de carne y lepinja (un pan plano similar al somun). Se puede tomar con o sin pan plano, pero en muchos restaurantes suele haber una versión más picante, con más pimentón por encima.

Ustipci

El ustipci, considerado el plato nacional, se parece a los buñuelos salados, pero está frito y hecho con yogur. Se ofrece como entrante en la mayoría de los menús y puede ser una alternativa al pan de la mañana. Los ustipci van bien con kajmak, avjar o cualquier tipo de mermelada de frutas. Muchos restaurantes tienen diferentes métodos de preparación de los ustipci, por ejemplo, qué harina utilizan o qué combinaciones van bien. También puede comer estas bolas de masa en casa con su café.

Rostilj

Rostilj significa literalmente "carne a la parrilla", su equivalente en inglés es "barbecue". Es otro plato popular en los Balcanes que tiene un alto contenido proteínico. Consiste en cevapi, filete, pollo y ternera a la parrilla, servidos con patatas asadas, ensaladas o ensalada de col.

Como es uno de los platos favoritos de la cocina bosnia, hay muchas formas modernas de preparar un rostilj. En algunos restaurantes, las lonchas de carne se asan en mármol, o se preparan en una parrilla convencional o en la cocina.

Klepe

Las albóndigas bosnias de carne picada o klepe (también conocidas como kulaci) se sirven con una gran cantidad de pavlaka (crema agria) en muchos hogares bosnios. Sin embargo, el proceso de cocción no incluye levadura en polvo y, a diferencia de sus homólogos asiáticos, suelen tener un aspecto pegajoso. Se cocina rápidamente y se adereza con mantequilla, pimentón y ajo. Como opción vegetariana, la ternera puede sustituirse por espinacas u otras verduras.

Bosanski Lonac

El Bosanski Lonac, el estofado bosnio, se sirve en una cazuela de barro con muchos tipos de carne y una sana selección de verduras. Se cocina a fuego lento con carne de cordero y ternera, zanahorias, cebollas, judías romanas, tomates, patatas y verduras. Se puede oler el intenso sabor de la comida durante horas y suele servirse para comer y cenar.

Hoy en día, también existen tipos modernos de Bosanski Lonac que se adaptan a sus gustos. Incluso se puede preparar en versión vegetariana. Es uno de los platos nacionales más famosos de Bosnia y Herzegovina. Se dice que no hay dos recetas de Bosanski Lonac iguales, ya que muchas familias tienen sus propias recetas que les han transmitido sus abuelas como una especie de recuerdo.

Gris

El grah es una sopa tradicional bosnia hecha con alubias blancas en los Balcanes. Cada familia bosnia, serbia o croata tiene su propia receta. Sin embargo, los principales ingredientes del grah son alubias blancas, pasta de tomate, verduras y carne. El suho meso (o carne seca) es otro ingrediente importante que hace de esta sopa caliente y reconfortante su plato invernal favorito.

Se parece al cassoulet francés por sus ingredientes, salvo por el confit (carne de pato) en el guiso. El grah también lleva chucrut, carne ahumada o salchichas hechas de costillas de ternera con pasta de pimentón, perejil, laurel, ajo, cebollas, chirivías y otras hierbas.

El Grah es conocido por Albania a Kosovo y atraviesa Serbia, MontenegroBosnia y Herzegovina y Croacia.

Bebidas bosnias que debería probar

Las bebidas complementan la comida, y con la grasienta y sabrosa cocina bosnia, es fácil que muchos lugareños opten por una copa. Sin embargo, por tradición y preferencia personal, no todos los bosnios son aficionados a las bebidas alcohólicas. Muchos ancianos y ciudadanos bosnios siguen disfrutando de los zumos naturales de frutas e incluso añaden algunas cantidades de verduras.

Pruebe algunas de las famosas bebidas bosnias, con o sin alcohol, que seguro le saciarán la sed.

Café de Bosnia

Empezando por una bebida sin alcohol, el café bosnio es también una bebida básica que complementa las comidas a cualquier hora del día. Sin embargo, hay que tener cuidado de no comparar el café bosnio con el turco. Este último es similar al café tradicional bosnio, pero se procesa de forma diferente. Su sabor se asemeja a una mezcla de granos de café, chocolate y un gusto azucarado. El auténtico café bosnio se sirve en una Ibrik o Dezva (taza de café bosnia). Se puede tomar café bosnio a cualquier hora del día. Pero, como es costumbre en Bosnia, el café forma parte del desayuno. A diferencia del café turco, los clientes siempre deciden por sí mismos cuánto jarabe de azúcar o terrones de azúcar quieren añadir.

Rakija

El rakija es la versión bosnia del aguardiente de frutas, que se produce en muchos países del sureste de Europa. Se destila y puede utilizarse como base de muchos licores. El rakija puede destilarse de frutas como ciruelas (Ljivovica), peras Williams (Viljamovka), membrillos (Dunjevaa), albaricoques (Kajsijevaa), manzanas (Jabukovaa), uvas (Lozovaa/Komovica) y una variedad de otras frutas. Aunque también se producen aguardientes de frutas en otros países y regiones de Europa, la rakija es un nombre muy conocido en los Balcanes y cuenta con un amplio número de seguidores de todas las generaciones.

Pelinkovac

Aunque a muchos bebedores les gusta una bebida alcohólica suave, con sabor a vodka, no hay nada malo en el alcohol fuerte. El Pelinkovac es un licor amargo elaborado con vermú que es popular en Croacia, Serbia, Montenegro, Bosnia y Herzegovina, Macedonia del Norte, Bulgaria y Eslovenia. Es una bebida fuerte con una graduación alcohólica de 28-35%. Muchos amantes del alcohol lo comparan con el Jägermeister, pero el Pelinkovac tiene un sabor más amargo y un aroma herbáceo. El Pelinkovac se sirve tradicionalmente como aperitivo o digestivo, solo o con hielo, con una rodaja de limón. También es excelente mezclado con zumo de limón o agua tónica.

Postres bosnios

¿Quién no se resistiría al sonido del postre después de llenar el estómago? Los postres bosnios fueron introducidos por el Imperio Otomano y han sufrido muchos cambios a lo largo de los años. Además de la versión bosnia de los postres croatas, montenegrinos, serbios, árabes e incluso checos, en Bosnia y Herzegovina sólo hay postres originales. Saboree estos deliciosos manjares y disfrútelos con su bebida favorita:

Kadaif

Se podría pensar que el kadaif son fideos, ¡pero en realidad es un postre! El kadaif tiene una textura similar a la de una cuerda, hecha de masa filo triturada con mantequilla derretida y nueces picadas, y horneada durante una hora. Si es la primera vez que come kadaif, puede que el sabor le parezca extraño, pero es uno de los postres más populares del país. Como es costumbre para muchos bosnios, se rocía con agda y zumo de limón.

Šampita

No nos dejamos desviar del camino de los dulces, ¿verdad? Šampita también es un pastel esponjoso y ligero que te deja con ganas de más. Consiste en una base de hojaldre con merengue batido. Puede que tu amigo te ofrezca una Šampita con sirope de limón por encima. Tiene una textura aireada que siempre puedes combinar con una buena taza de café para redondear esta estupenda tarde.

Baklava bosnio

Yo mismo he tenido la oportunidad de comer baklava, y es justo decir que es una de las mejores cosas de la vida. Sin embargo, el baklava bosnio no contiene pistachos, algo imprescindible en su homólogo mediterráneo. El rico sabor del hojaldre es suficiente para sentir el dulzor en un solo bocado.

Halva

El halva es un dulce originario de Persia muy extendido por Oriente Próximo y que también ha llegado a Bosnia-Herzegovina. Los dulces halva llevan ingredientes como harina, sémola o semillas o frutos secos finamente molidos (por ejemplo, semillas de sésamo o girasol), que se endulzan con azúcar o miel. Suelen prepararse durante las peregrinaciones a La Meca en la festividad musulmana de Eid al-Adha.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Qué comen los bosnios?

Visite A los bosnios les gusta el arroz, el pan o las ensaladas? El Imperio Otomano influyó en los países balcánicos de muchas maneras, por ejemplo en cuanto a cultura, tradiciones, costumbres y modo de vida. Una de ellas es la cocina tradicional bosnia, una mezcla de sabores occidentales y orientales. Las influencias de Estados Unidos, Asia y África también pueden encontrarse en las ciudades modernas. En ciudades como Sarajevo y MostarTambién hay muchos restaurantes internacionales de cocina japonesa, italiana o francesa.

Aunque Los bosnios comen carnehay un gran proporción de musulmanes en el país. Por tanto, deben adherirse a las prácticas halal y no se les permite comer cerdo. Las ensaladas están siempre en el menú, pero también hay guisos de verduras como alternativa.

¿Qué se bebe en Bosnia?

A los bosnios les encanta el café: aquí se bebe a cualquier hora del día o de la noche. Negro y amargo, con azúcar y un pequeño dulce aparte.

Y si le apetece algo alcohólico, la rakija es la elección obvia: el famoso aguardiente de frutas, a menudo elaborado con ciruelas (šlivovica), pero también con membrillo, manzana, albaricoque o pera. Pero atención: la rakija no es un chupito, sino que se bebe sorbo a sorbo. Siempre se sirve un vaso de agua al lado.

¿Qué es la comida tradicional bosnia?

#1 Cevapi #2 Begova čorba #3 Burek #4 Dolma #5 Pljeskavica #6 Ustipci #7 Rostilj #8 Klepe #9 Bosanski Lonac #10 Grah

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