Comida macedonia: los 10 mejores platos tradicionales de Macedonia
Cocina macedonia es un símbolo de la rica tradición de Macedonia. Muchos platos que se comieron en Macedonia en el pasado se siguen comiendo hoy en día, ligeramente modificadas pero aún deliciosas. La comida forma parte de la tradición. El secreto de su sabor insustituible es que se ha preparado de la misma manera durante siglos. He aquí mi Top 10 personal:
Macedonio Makalo
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Makalo Comida macedonia
Para los amantes del ajo (como yo), esto es lo mejor. El Makalo de Ohrid es imprescindible. Es parecido al alioli, pero diez veces más sabroso. ¿Cómo se prepara? Ajo machacado, un poco de vinagre de vino, aceite de girasol y un poco de sal... Delicioso como aperitivo con pan caliente, pero también como guarnición de carne o sopa.
Podvarok (Zuurkool schotel)
Podvarok Comida macedonia
El podvarok es un plato tradicional macedonio que suele servirse con costillas de cerdo o carne de cerdo ahumada.
El podvarok se prepara con chucrut, pero si no lo encuentra, utilice col normal (guiso lento). Este plato es perfecto para esta época del año, sobre todo porque en Macedonia se hace chucrut en esta época. Muchos hogares elaboran su propio chucrut. Forma parte de la producción de zimnica (comida para el invierno) en Macedonia y los Balcanes. Se elabora con delicioso vino tinto.
Gjomleze
Gjomleze Comida macedonia
El gjomleze (ѓомлезе) es originario del suroeste de Macedonia. Es un tipo de tarta salada formada por capas apiladas de masa con una corteza crujiente. Se sigue preparando de la misma manera que hace cientos de años, utilizando una sartén tradicional con tapa llamada "sach" (сач). También se puede preparar en el horno. Prepárese unas cuantas horas para esta especialidad, ¡pero merece la pena! Se come con yogur
Burek
Byrek o Burek
Burek es el nombre de este producto de pasta, que puede rellenarse con queso, verduras o carne. Es un plato delicioso, sabroso y saciante para cualquier momento del día. El burek es delicioso mojado en ajvar, pero también se sirve tradicionalmente con yogur o crema fresca. El burek se come como entrante, plato principal, guarnición o simplemente como tentempié. La versión con carne también es popular como desayuno salado.
Trucha de Ohrid
Ohrid forel Comida macedonia
La ciudad macedonia de Ohrid ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, al igual que el lago cristalino del mismo nombre. Se ha pescado y apreciado desde tiempos inmemoriales. A los emperadores les gustaba servir pastrmka (trucha) en sus cenas, y los sultanes turcos la hacían enviar por correo a Estambul. La pastrmka na Ohridski nacin (trucha frita) es la receta más famosa. Se sirve con delicioso vino blanco macedonio frío.
Teleshka Chorba (sopa de ternera)
Teleshka Chorba (sopa de ternera)
La sopa de ternera es un plato tradicional de Macedonia. Hay otras variantes con callos y pollo, por ejemplo, pero ésta es mi favorita. Estas sopas (chorbas) se sirven en todos los restaurantes hasta la hora de comer. Suelen combinarse con salsa de ajo (makalo) y pan fresco. Puede sonar extraño que estas sopas se tomen para desayunar, pero una vez que las pruebe, se enganchará.
Tavche Gravhe (alubias cocidas)
Tavche Gravhe Comida macedonia
Las judías al horno o tavche gravche son un plato tradicional macedonio hecho en una olla tradicional. Es uno de los platos macedonios más famosos, sano y fácil de preparar. Hoy en día se prepara con pescado frito o salchichas, pero también puede hacerse sin carne, como debe ser.
Sarma
Sarma
Las hojas de chucrut rellenas, o sarma, son un plato tradicional macedonio que suele prepararse en invierno. Como se prepara en grandes cantidades, el sarma suele comerse durante varios días. Si puede resistir la tentación, cómalo al día siguiente de prepararlo, ¡sabe mejor!
Turlitava
Turlitava Comida macedonia
La turlitava es un plato tradicional muy común en Macedonia. Consiste en un guiso de verduras y carne cocido al horno en un molde tradicional de barro. Turlitava procede de las palabras turcas turli, que significa mezclado, y tava, un cuenco de barro. Puede elegir las verduras y la carne que desee utilizar.
Rakija
Por supuesto, el rakija no es un alimento, pero en Macedonia forma parte de casi todas las comidas: al levantarse, como aperitivo con un mezze, antes y después de comer, antes de acostarse. El rakija también se utiliza como remedio para muchas enfermedades: dolores de estómago, resfriados, gripe, músculos doloridos y desinfectante. Casi todo el mundo tiene rakija casera, pero mi favorita es Zolta van Tikves.
¿Cuál es la comida típica macedonia?
Está la típica pizza macedonia pastrmajlija, el ajvar serbio y el börek turco. También hay postres bosnios por descubrir, como los štipci (buñuelos). Así pues, son muchos los grupos étnicos que influyen en la cocina macedonia.
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